肉包的做法 一次发酵鲜嫩多汁的大肉包 肉包怎么做
“一次发酵方便快捷非常节省时间。只要面揉到位。一发不比二发差。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
肉包的做法步骤
1、梅头肉用刀剁碎或者绞肉机搅碎。
2、把调料加进去。顺一个方向搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏。
3、接下来准备葱姜水,把生姜葱段放入绞肉机里,加适量的清水。
4、得到葱姜水,我把它过滤了一下。
5、葱姜水少量多次的加入冷藏的肉泥里,每加一次都要搅拌均匀上劲,直到肉泥吃不进去水就不再加了,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
6、盆里加面粉,细砂糖,酵母。
7、边加水边用筷子搅拌成棉絮状。
8、和成三光的面团之后放到揉面垫上来继续揉面,像搓洗衣服一样来回搓揉,折叠搓揉。
9、直到面团白了一个层次,轻按有微微的弹性。
10、冷藏的肉泥取出。加绿葱叶碎。
11、搅拌均匀备用。
12、把面团搓长。
13、等切成小份,盖保鲜膜防止风干。
14、切开的面团组织是光滑紧致细腻的没有小孔(这样就是一个成功的面团
15、取一个面团按扁。
16、擀成中间厚四周薄的圆形。
17、放适量肉馅。
18、包好。
19、包好后放入蒸笼盖上盖子室温发酵到两倍大,水开后上锅蒸15分钟,焖2分钟开盖。
20、松软多汁。
小窍门
发酵没有时间规定,看状态不看时间,拿起包子能明显感觉包子变轻了许多。冬天可用温水揉面,夏天用冰水。吃不完放冰箱冷冻,要吃的时候直接再蒸一次就可以了。
-
第一次蒸的大馒头的做法,第一次蒸的大馒头怎么做
“虽然蒸馒头步骤挺简单,但出来的成品还是不太满意,请教了色尘和蝶儿等众多高人,虽给予了我高度的评价,但我知道,我的问题是揉面不到位。下回嘛,肯定比这次好,嘿嘿。”食材明细主料面粉(450克)辅料酵母(适量)糖(适量)水(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)第一次蒸的大馒...
-
大肉萝卜馅饺子的做法,大肉萝卜馅饺子怎么做
“俗话说“舒服不过躺着,好吃不过饺子”,总结的真是精辟啊,每当想起这句话,就想起那香喷喷的饺子来。在外面吃饺子总是对肉馅不放心,周末为了解馋,决定自己动手,包顿萝卜馅饺子,应了另一句俗语“冬吃萝卜夏吃姜”。呵呵,有点罗嗦。”食材明细主料猪肉馅(适量)白萝卜(适量)面...
-
芝麻甜煎饼的做法,芝麻甜煎饼怎么做
食材明细主料鸡蛋(一个)面粉(一杯)辅料水(适量)芝麻(适量)咸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芝麻甜煎饼的做法步骤1、把鸡蛋和面粉,水,搅拌成稀稀的糊状,(这样做出来的饼才会软和薄)然后加入糖。2、........3、在锅里抹一层油,倒入一勺面糊,芝麻洒在面糊上,然后轻轻把锅拿起转...
-
萝卜丝烙饼的做法,萝卜丝烙饼怎么做
食材明细主料猪肉(适量)萝卜(适量)虾皮(适量)面粉(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)一小时(耗时)未知(难度)萝卜丝烙饼的做法步骤1、主要材料:虾皮、白萝卜、猪里脊、中筋面粉2、肉切成小末,加蚝油、淀粉、盐腌20分钟3、白萝卜搓成丝,加点盐腌制10分钟4、虾皮冲洗干净,沥干水分5、小葱洗净...