萝卜豆腐卷的做法,萝卜豆腐卷怎么做
“萝卜豆腐卷,相信每一个北方人都吃过。作为常吃面食的北方人来说,每当秋冬交替季节,萝卜大量上市的时候,蔬菜价格上涨,品种越来越少,而萝卜白菜就成了当季菜,萝卜又便宜又好吃,不仅可以用来炒菜、炖菜,还可以用来蒸萝卜豆腐卷,萝卜和豆腐都是价格便宜的食品,一年四季都有,两种物美价廉的食材掺在一起,简单的蒸一下不仅成了主食,而且通气好消化,多吃几个也无妨,有面有菜有豆腐,端上桌,什么也不就吃的舒舒服服、心满意足。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜豆腐卷的做法步骤
1、准备好主要食材。
2、萝卜洗净去皮,用擦子擦成丝。
3、放入一匙盐腌制20分钟,把多余的水分腌出来。
4、豆腐切成丁,葱姜切碎。
5、萝卜丝腌好以后用水清洗掉盐分,攥干水分放到案板上,用刀切几下。
6、把萝卜、豆腐、葱、姜倒入盆中,撒入花椒粉,倒入生抽、蚝油、花生油、盐搅拌均匀。
7、盆中倒入面粉,放入少量盐,边倒水边搅拌成絮状,用手和成光滑的面团,醒发20分钟后,放到案板上揉搓排气十分钟,用擀面杖擀成饺子皮薄厚的大面皮,把馅子均匀的铺到上面。
8、从下向上慢慢地卷起来,做萝卜豆腐卷最好用高筋的水饺面粉,筋道不破皮。
9、卷好后用刀从中间均匀的切开。
10、锅中倒水,把萝卜豆腐卷放到上面,大火蒸15分钟。
11、蒸好后焖两分钟再打开盖。
12、皮薄馅大好消化的萝卜豆腐卷,小时候的记忆也是家的味道。
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