鳗鱼油酥烧饼的做法,鳗鱼油酥烧饼怎么做
“每天下班都会经过一个小吃摊,摊主卖的是芝麻烧饼,香味飘出老远,摊前也总是排着队;芝麻烧饼是用纸包着的,拿在手里,热乎乎的还有点烫呢,咬一口,芝麻的香味和饼的酥脆让人欲罢不能,买上两个烧饼,再配上一碗豆花,晚饭也就解决了~
今天来做一个有馅儿的烧饼,内里是嫩嫩的鳗鱼肉,外面是酥脆的饼皮,如果家里人多的话一定要多做一些,不然一定会不够吃哦~!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鳗鱼油酥烧饼的做法步骤
1、准备材料:鳗天下蒲烧鳗鱼165g,高筋面粉300g,低筋面粉50g,去皮糯玉米80g,鸡蛋1个,芝麻,酵母3g,五香粉5g,大葱,姜,胡椒粉,生抽,温水,盐,油。
2、将3g酵母加入40度左右的温水中,融化后慢慢倒入装面粉的大盆;
3、一边加水一边用筷子搅拌,先搅拌成絮状,再揉成柔软的面团,用保鲜膜盖上,松弛发酵一个小时左右;
4、将50g低筋面粉和盐以及五香粉混合均匀;
5、再浇一大勺热油搅拌均匀即成油酥;
6、将提前解冻好的鳗天下蒲鳗切成丁;
7、葱姜都切成末;
8、将蒲鳗丁放入碗内,加入姜末和大葱末,接着加入一点生抽和胡椒粉增加味道;
9、将去皮糯玉米放入,搅拌均匀,鳗鱼肉馅就做好了;
10、将发酵好的面团擀成大薄片,抹上做好的油酥;
11、从一边卷起成长条,粘合后切成大小相等的剂子,取一个剂子,然后从切开的两边向中间合拢,然后揉圆,擀平,放上鳗鱼肉馅;
12、包起来收紧封口,将收口朝下,轻轻按扁;
13、将全部做好的饼胚放入铺了油纸的烤盘,刷上一点蛋液;
14、撒上芝麻(黑芝麻白芝麻都可以);
15、烤箱预热200°,将饼胚放入烤20分钟左右,至表面金黄即可出炉。
16、外酥内软超好吃,鳗鱼入口即化,糯玉米和鳗鱼配搭也很不错哦,口感Q弹Q弹的~味道更丰富了~
17、切开可以看到满满的鳗鱼肉还有糯玉米~
18、我轻轻咬下一口刚出炉的鳗鱼烧饼,芝麻香,饼皮脆是第一感觉,接着咬到里面的鳗鱼肉馅了,鲜,甜,咸,香,几种口感混合在一起,这也太好吃了吧~!我赶紧再咬一口,唔~跟猪八戒吃人参果一般,再来两口,一个烧饼已经下肚了~
19、来~张嘴~啊~
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