牛肉韭菜水饺的做法 牛肉韭菜水饺(微辣) 牛肉韭菜水饺怎么做
“水饺对北方人来说是一种阖家欢乐的情感,小时候逢年过节我们都会围在老妈身边擀皮的擀皮,捏团的捏团,然后吃着饺子就着大蒜,秋水长天一色哈哈。长大后离家久了,总是怀念那段时光,怀念妈妈的味道,这不上海的天一见冷,就赶紧收拾出来家伙事,包顿饺子给孩子。我想再过个二三十年,这种情感依然存在,依旧浓郁吧。说着说着就想爸妈了,等着十一放假,一定带孩子们去尝尝姥姥的味道。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉韭菜水饺的做法步骤
1、一斤中筋面粉,适量的水,少许盐,和面。我做水饺都是自己和面,不要小看饺子皮,饺子好不好吃皮擀的好很关键,外面卖的机器压的皮不仅卫生情况堪忧,口感更是无以言状。
2、做韭菜饺子,面团要活的稍微硬一点才行。多按压几次让它饱满有弹性,表面撒上一层面粉静置在一边就好了。(先和面放一会,等馅子做好面也醒好了)
3、做韭菜饺子,面团要活的稍微硬一点才行。多按压几次让它饱满有弹性,表面撒上一层面粉静置在一边就好了。(先和面放一会,等馅子做好面也醒好了)
4、韭菜洗净沥干水分。
5、韭菜切碎,可以撒一些盐杀杀水,口味重的也可以不用。
6、牛肉选瘦的先切成小块,然后慢慢剁碎。
7、我小时候最喜欢帮我妈剁馅子,手起刀落,看细碎的牛肉粘着丝就感觉的出那种细腻,也不觉得累,吃的时候还倍感味美。
8、先后放入胡椒面,辣椒面,盐,葱姜蒜,一颗鸡蛋和少量核桃油。
9、搅拌均匀,盐要少放,牛肉韭菜吃的就是一个“鲜”字。
10、馅做好了,面也醒好了,赶成长条切成一样大小。
11、压扁并擀成皮,撒少许面粉在上面防止变干。
12、捏饺子要注意捏的紧实一些,才不会入锅后皮开肉绽哦。这也是为什么面要活的稍微硬一些,太软捏不住的。
13、水开后放入饺子,大火滚上两分钟,水开了再淋上一些凉水然后在等开一次,就出锅!
14、韭菜馅趁热趁早吃哦
15、我们家爱吃辣,馅子里面放一点辣椒面不够过瘾,又用核桃油,香油,酱油,辣椒油调了一些蘸酱。美味又营养,爱吃辣的可以一试。
16、天微凉,饭正香,妈妈的味道谁不爱呢!
小窍门
韭菜馅的水饺一定要现做现吃,可以少做一点,否则放久了味道就变了不新鲜喽。
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