青汁蜗牛馒头的做法,青汁蜗牛馒头怎么做
“花样面食蜗牛的做法,做法不同,形态不同,都非常好看。做一只漂亮的蜗牛,牵着TA去散步吧。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
青汁蜗牛馒头的做法步骤
1、将面粉,酵母,泡打粉分成2份,分别加酵母适量的36度温水冲泡搅匀加入面粉中,其中一份加入青汁搅匀,然后分别加入泡打粉,和面
2、将两色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布,温暖处分别发酵。待面团发酵至原来的1.5至2倍大时开始制作。取适量青汁面团,擀成长方形面片,薄厚适中。取等量原色面团,擀成与青汁面片等大小的原色面片。将两块面片重合在一起,青汁的在下,原色在上。将双色面片卷成卷,尽量卷得紧实一些,不要松懈。按个人喜好的大小,将卷切成剂子做蜗牛的壳。分别取适量原色、青汁的小面团来做蜗牛的脖子。大小请与蜗牛壳大小比例做好对应。将双色面揉搓在一起,形成润染的效果。搓成长条,在一端捏出蜗牛的触角。将蜗牛脖子的另一端压扁,将蜗牛壳放在上面。可以用绿豆做成蜗牛的眼睛
3、再来做另一种款式的蜗牛。切好的剂子螺旋花纹向上压扁。将面剂擀成中间厚,四周薄的面片。中间包裹上一块面团。像包包子一样包好。然后同上一样做好蜗牛的脖子,放在蜗牛壳下面,用绿豆做眼睛
4、所有的蜗牛都做好后,进行二次发酵。观察体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后15分钟制熟,蒸制时间请根据面食大小酌情进行增减。
小窍门
如果作出的蜗牛比较小,可以用色素笔画眼睛。
面要和得稍微硬一些,方便造型。
关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。
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