羊肉洋葱拌面的做法,羊肉洋葱拌面怎么做
“一年四季,即使天天吃面条也能不重样,手上的食材简单一搭配,保管让它有滋有味儿有营养。
就像今天的这碗拌面,机器压的面条又快又滋润;拌面的“汆儿”用的羊肉炒洋葱。鲜美的羊肉、脆嫩的洋葱,羊肉和洋葱自身出来的汤汁浸润着面条,无需过多调料,盐和酱油就是最好的调味儿。
这款面条一日三餐均可食用。午、晚餐不用多说了,如果是早餐吃,面条可以提前压或者切出来放冰箱冷藏或者冷冻,直接入沸水煮熟即可;当然喽,面条用挂面更省事。羊肉和洋葱提前一晚切出来,早上烧水煮面炒菜,用不了10分钟就能吃上,解馋补元气真带劲。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
羊肉洋葱拌面的做法步骤
1、面粉和室温凉水准备好。
2、面粉和水同入盆中,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成无干粉的面团;面粉的吸水性、四季的室温湿度、个人的手感和口感不同,水量一般是面粉量的50-60%。
3、面团饧15分钟左右,机压或者手擀均可,面条之间撒面粉或者玉米面防粘连。
4、羊肉片和洋葱准备好。
5、洋葱切细丝。
6、炒锅中倒少许油,洋葱入锅翻炒片刻,撒适量盐,微微变软出锅。
7、热锅凉油,羊肉片入锅,用铲子迅速划散。
8、随着锅温不断上升,羊肉片逐渐变色并散开。
9、表面全部变色后倒适量酱油。
10、洋葱倒回锅里,迅速翻拌均匀即出锅;羊肉炒洋葱,既可做单独的一道菜,也可拌面条、盖浇饭。
11、炒菜时烧水,水开后下面条,面条是新鲜的,煮2、3分钟即熟,捞出后过一遍凉水,面条爽利不坨;捞入碗中,再浇上羊肉炒洋葱,边拌边吃,味道好极了!
12、羊肉洋葱拌面,鲜香味美,营养好吃又开胃!
小窍门
1.羊肉冻成块再切,肉片薄厚均匀,完全解冻后才能入锅煸炒;羊肉也可用牛肉、猪肉代替;
2.调料不限这些,喜食辣的还可放鲜辣椒或者干辣椒同炒,也可撒适量孜然粉增加风味;
3.洋葱不要炒得太烂,吃的时候有点脆感才好,所以洋葱炒到微微变软即出锅,余温还能使洋葱进一步成熟;
4.面条不限于手工面,用干挂面、湿切面、乌冬面、杂粮面均可。
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