茄干包子的做法,茄干包子怎么做
“一直觉得婆婆做的馒头好吃,有面的香味。婆婆说,用酵母发的面做出的馒头不好吃,还是用老面发的好吃。
我总是嫌麻烦,又是泡老面、又是发面、又是揉碱,折腾来折腾去的,不如用酵母方便。
端午节回家时,看到婆婆在发面蒸馒头,就给她要了一块老面,回来扔到冰箱里也好多天了,这才想起来,发了一盆面试着做了一次,味道还真不一样,吃起来天然微甜,还有一种浓郁的面粉香。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茄干包子的做法步骤
1、老面泡开。
2、面粉加泡好的老面和成面团。
3、茄子干泡开。泡好的茄子干切碎。
4、猪肉馅。
5、香菇切末。
6、猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。
7、将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。
8、加葱姜末拌匀备用。
9、发好的面团揉进2克食用碱(视发酵酸度加,碱用水调开再和匀在面里)。
10、醒十几分钟。
11、下剂,擀皮。
12、包成包子。
13、包好后,温水下锅放上包子。
14、醒大约十分钟,再大汽蒸,效果非常好。
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