鱼籽荷包蛋的做法,鱼籽荷包蛋怎么做
“自创菜谱,鱼籽荷包蛋,母亲节那天为了感谢妈妈的养育之恩,为老妈做一个鱼籽荷包蛋,以谢母恩!”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
鱼籽荷包蛋的做法步骤
1、鱼籽不要弄碎,撒点盐跟胡椒粉在表面腌制,胡萝卜切丁备用
2、水没过胡萝卜,煮8-10分钟左右,软绵即可,晾干备用。
3、鸡蛋5个➕5匙水➕适量盐,打匀
4、油锅烧至七成热,倒入一大勺蛋液,中火煎至一面稍熟,小心用锅铲将蛋皮翻面,一把胡萝卜丁均匀撒在蛋皮上,一小块鱼籽(千万不要弄散了,用刀切成小块)放蛋皮中间
5、转小火煎至蛋皮稍干,用筷子跟铲子将蛋皮三分之一往上盖,轻轻用铲子压压
6、用筷子戳蛋皮,煎至水份稍干就能利用国产跟筷子翻个个,就变成以下这样啦。
7、可以勾芡中火焖烧10-15分钟,也可以大火蒸10-20分钟,对半切,淋番茄酱或者沙拉酱。
小窍门
1⃣️蛋液加水是为了煎的时候不至于太干,吃起来比较嫩口;
2⃣️胡萝卜煮软是为了辟胡萝卜味,要是有喜欢生吃胡萝卜的小伙伴可以省略这一个步骤,直接铺生的。
3⃣️煎好的鱼籽荷包蛋焖烧一会或者蒸一会是因为煎不熟,焖烧的话能够使荷包蛋更加入味,大火蒸的就适合添加番茄酱或者沙拉酱吃,口感很好;
4⃣️想要鱼籽荷包蛋的口感好,吃起来有一粒一粒的感觉的,千万不要弄碎生鱼籽,小心切开。
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