黑白珍珠肉丸的做法,黑白珍珠肉丸怎么做
“提到珍珠丸子大家都不会陌生,这是一道很广为流传的经典菜肴,因为外形很漂亮,所以除了自家人一起吃,还很适合在家宴请宾朋的时候做。
这道菜很完美的将粮食与肉结合在一起,一个一个的肉丸子在糯米的包裹下一点也看不出油腻的感觉。平时我们见的珍珠丸子是白色的,外面包裹的是糯米。这次我做的时候有一半用黑香米做成了“黑珍珠”,色彩上丰富些,另外肉丸馅料里加了白萝卜,更加水润清爽,我家二位大说好吃,把我乐开了,就是自己不吃也开心,我做的东西家人喜欢就是我最大快乐。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑白珍珠肉丸的做法步骤
1、准备主料,糯米提前用水泡约2小时
2、将白萝卜洗净去皮,用刨子搽成丝
3、将萝卜丝略挤掉水分
4、将萝卜丝、肉末加所有调味
5、用筷子使劲朝一个方向不断搅上劲,待用
6、将拌好的肉末挤成鱼丸一般大小,左右两手来回捶打,使肉丸紧密。
7、裹上泡好的糯米或黑米
8、一次将裹上糯米的肉丸装盘
9、放入蒸锅里,冷水起锅,蒸20分钟
10、取出装盘即可,这是蒸熟的肉丸
11、爽口滑嫩,趁热吃
小窍门
1.从吃口上看,白丸子比黑丸子要好吃,糯性足。(黑米多浸泡些时间。)
2.趁热吃,冷了可以回锅再蒸一下。
3.萝卜也可以用藕或马蹄代替。
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