馕焖皮芽子炒肉的做法,馕焖皮芽子炒肉怎么做
“今天和朋友闲聊,说起了洋葱,我说我们这都喜欢吃白色的洋葱,因为口感带有甜味,要比紫色的洋葱口感好,紫色的洋葱只有内地人爱吃的,那位说自己对洋葱知识特别的了解,说自己也爱吃洋葱。我随即发了一道菜谱的名字“馕焖皮芽子炒肉”,马上那位就说是新疆菜,我也肯定的说是,我随即发去“皮芽子”是什么,那位傻了,问我“皮芽子”是什么东西?哈,不说你对洋葱知道的多吗?那位急了,说这是你们的方言,他说:“北京话,管洋葱还叫葱头,圆头呢”。嘿嘿,每个地方都有自己的方言,天外有天,不要说自己对某一个东西都特别的了解,因为那位老说我孤陋寡闻,总局限在家里,这次被我问倒了,气的说我女人小心眼。
新疆人把洋葱叫做“皮芽子”把猪肉叫做“大肉”把猪油叫做“大油”把植物油叫做“清油”,我原来写菜谱食材时,就这样用方言写的,好多朋友提意见,看不懂,后来都改成大众语言。
皮芽子是洋葱的别名,皮芽子一词源于突厥语西匈语支,由于新疆地区民族成分复杂。长期出现各民族杂居现象。突厥语洋葱的叫法逐渐被音译为“皮芽子”。随后在新疆各地普遍称作。”
食材明细
- 孜然 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
馕焖皮芽子炒肉的做法步骤
1、食材:馕皮芽子(洋葱)羊肉植物油盐孜然粉青辣椒辣椒粉
2、把皮芽子切丝,青辣椒切丝,青辣椒切丝
3、羊肉切丝
4、热锅凉油,加植物油羊肥肉煸出油
5、加羊肉丝翻炒
6、加洋葱丝
7、加辣椒粉孜然粉
8、盐翻炒均匀
9、把馕切小块
10、摆在盘子一边,把炒好的羊肉倒在上面即可
小窍门
有羊肥肉炒出的羊肉鲜香
不可久炒
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