发糕的做法 面粉+玉米面--发糕的制作方法 发糕怎么做
“第一个成品图是面粉110克,玉米面90克的。眼比较打呢。第二个是原配方的。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
发糕的做法步骤
1、面粉、玉米面、糖、泡打粉过筛混合均匀。
2、240ML温水(30-40度)加入酵母粉搅拌均匀。
3、将1.2混合成面糊。
4、盖上保鲜膜温暖处第一次发酵。
5、观察表面有气泡,有原来的两倍大,就是发好了。
6、将1克小苏打融入少量水中,倒入发好的面糊中,搅拌均匀。
7、倒入铺好的油纸的模具中(我的是6寸的蛋糕模,直径是14.5-15CM高6CM)。进行二次发酵。
8、二次发酵好后,再放入葡萄干或其他干果。
9、开水上屉,大火蒸35分钟,关火凉10分钟开盖。
小窍门
1.喜欢清爽的可以少加点水,不能少于总水量的1/4。
2.喜欢吃粗粮的也可以多加一些玉米面(不能多余50%)
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