XO酱杂蔬蛋炒饭的做法,XO酱杂蔬蛋炒饭怎么做
“炒饭是一道家常美食,根据地区和各人喜欢有:鸡蛋炒饭、扬州炒饭、香肠炒饭等等;因食材简单做法快捷、花样多变且美味好吃,所以很受百姓追捧。
平时家里做的最多的鸡蛋炒饭,今儿呢:不仅加了蔬菜虾仁还加入超级鲜美的李锦记XO酱;炒好的米饭:粒粒饱满、晶莹剔透,舀一勺吃进嘴里:味道鲜香滑润带着微辣,鲜掉眉毛也不夸张,让你一次吃不够,吃了还想吃~~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
XO酱杂蔬蛋炒饭的做法步骤
1、备好隔夜剩米饭和其它食材
2、虾仁洗净、开背去虾线、加小撮食盐、白糖和料酒腌制2分钟,去腥增底味
3、香葱、胡萝卜洗净后切小粒备用
4、将鸡蛋打散加葱花和少许清水搅拌均匀
5、开中小火凉锅凉油、倒入蛋液后迅速用筷子顺一个方面搅散
6、黄中有白、白中有黄嫩滑的金银炒鸡蛋就炒好了、盛出备用
7、重新倒少许油、放入虾仁、双面煎黄后盛起备用
8、留底油倒入豌豆与胡萝卜粒、炉炒断生后盛出备用
9、接着倒入隔夜剩米饭
10、用锅铲将结块的剩米饭压散炒松
11、此时再多些的XO酱转大火翻炒均匀
12、再倒入刚炒好的鸡蛋、虾仁和杂蔬等
13、翻炒均匀觉得味淡可加撒点食盐
14、出锅盛盘,鲜美极了
小窍门
1、虾仁去虾线再腌制几分钟,可以去腥增底味
2、用隔夜冷米饭做炒饭、颗粒分明带着嚼劲口感最佳
3、想要吃口感滑嫩的金银炒鸡蛋、一定得凉锅凉油且保持小火,火大蛋液容易结块变老
4、XO酱为海鲜复合酱料、微辣有底味,所以炒其它食材时、油量和食盐量可适当控制、以免油多腻味
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