金鱼馒头的做法 金鱼馒头 金鱼馒头怎么做
“做这款馒头的创意来自于任贤齐的那首歌《我是一只鱼》,用红曲粉和菠菜汁来调色,做了一只简单的小金鱼,在水中游来游去的样子。
我是一只鱼
可不可以不想你我需要振作一下
789月的天气像我和你需要下一场雨
需要你我是一只鱼
水里的空气是你小心眼和坏脾气
没有你像离开水的鱼
快要活不下去不能在一起游来游去
能不能让你清醒爱是快乐的事情
我只有真心而已世界末日我都不会离去
需要你我是一只鱼
水里的空气是你小心眼和坏脾气
没有你像离开水的鱼
快要活不下去不能在一起游来游去
。。。。。。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
金鱼馒头的做法步骤
1、一把菠菜清洗干净进行焯水,然后过凉水略攥一下切碎。将菠菜放入料理机中,加入少许水打成菠菜泥。将菠菜汁过滤出来,并在菠菜汁中加少许小苏打。中筋面粉50克、菠菜汁28克、约0.5克酵母和成菠菜面团,盖保鲜膜进行发酵。
2、中筋面粉200克、清水110克、酵母2克、白糖10克放入厨师机中,进行和面。和成光滑的面团。然后取出放入盆中,盖保鲜膜进行发酵。面团发酵至用手指按下不再弹起为发酵好了。
3、将白色面团放在揉面垫上排气,然后分出四分之一左右,加入少许红曲粉。
4、反复揉搓形成粉红色面团(待蒸熟后颜色会变深)。
5、将白色面团排气后擀成圆形。
6、取一小块粉红色面团搓成水滴状,做金鱼的头部。
7、再搓两个小圆球做金鱼的眼睛,搓四个长条状整理成金鱼的尾巴,分别摆放好。
8、然后再用绿色面团搓一些长条状做一些水草,搓几个红色圆球做鱼吐的泡泡,全部都做好后进行二次发酵约20分钟。
9、二发好后用锋利的刀片在金鱼的背部割一些鱼鳞。
10、然后冷水入锅,大火开锅后中火蒸15分钟,关火后5分钟取出。
11、成品图
小窍门
1、绿色和粉红色面团均有剩余,可以做成其他花样馒头。
2、每个品牌的面粉吸水性不同,酌情填加水分。
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