发面芝麻糖饼的做法 【东北】发面芝麻糖饼 发面芝麻糖饼怎么做
“东北人喜欢吃面食,烙饼是强项,我从小和父亲学的,几十年了,做出来还是那个味道。来南方后很少做,南方太热了吃饼会上火,趁着天还没热起来抓紧时间吃几次。500克面粉烙了12个饼,6个黑芝麻馅,6个红糖馅,家乡的味道,幸福感满满的。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
发面芝麻糖饼的做法步骤
1、面粉加酵母拌匀,用温水和面,边加边搅拌,揉成光滑的面团,入烤箱发酵;
2、发酵好的面团取出排气,取一半平均分成六等份,滚圆松弛十分钟;
3、黑芝麻碎3大勺加3大勺白砂糖加2大勺面粉拌匀成黑芝麻馅;
4、取一个生面坯擀成面皮,加入黑芝麻馅;
5、象包包子一样包好,把上面多余的面揪掉,为了使馅能在正中间;
6、收口朝下擀成圆形,注意不要露馅;
7、锅里少放点油,小火烙,三个一起放锅里,盖上锅盖,保持热度;
8、看三个饼高高地鼓起,快熟了;
9、烙至两面金黄就可以出锅了。
10、取适量红糖擀碎,;
11、3大勺红糖加2大勺面粉拌匀成红糖馅;
12、另一半面坯包红糖馅,重复上面的做法,可以做6个;
13、这是其中一个;烙的时候也要加盖子;
小窍门
配馅料一定要加面粉,不加面粉糖会硬,最好是熟粉,我加的是生面粉偷懒了,烙饼的过程中缺油随时加。
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