双薯馒头的做法 双薯馒头----你好色彩,你好香甜! 双薯馒头怎么做
“紫薯和红薯,一个紫色,一个淡黄色,搭配成经典的双色卷。色彩是鬼斧神工的自然涂抹的,香甜是淳厚朴实的大地赋予的。简简单单的食材造就明亮的色彩,普普通通的外形包涵淡淡的香甜。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双薯馒头的做法步骤
1、紫薯蒸熟,用勺子碾成泥。
2、取200g紫薯泥,4g酵母粉,60g温水,拌入200g面粉中。
3、揉成光滑的面团,放入室温下发酵至三倍大。
4、取200g红薯泥,4g酵母粉,60g温水,拌入250g面粉中。
5、揉成光滑的面团,放入室温下发酵至三倍大。
6、发酵完成的面团再继续揉一揉上劲儿,这是揉好的紫薯面团和红薯面团。
7、将紫薯面团擀成长方形。
8、然后将红薯面团也擀成大小相同的长方形,将红薯的长方形覆盖在紫薯长方形上。
9、从一边卷起。
10、卷好以后收口向下,然后用刀切成一个个的小馒头。
11、放入蒸锅中继续发酵20分钟,然后开水蒸15分钟即可。
小窍门
1.红薯泥的含水量要比紫薯泥高,所以面粉要比紫薯面团的多一些。或者减少红薯泥的用量。
2.蒸好的馒头不是非常甜,喜欢甜的朋友可以加上适量的糖。不过出于健康考虑,少加点儿糖额。
3.这个方子的红薯面团要比紫薯面团的含水量高,所以最好用紫薯面团包裹红薯面团,比较容易成型。
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