贵州特产菜有哪些?
说到贵州,想必大家都不陌生吧,听闻,贵州有着全世界最大的千户苗寨村寨呢,冬季,烟雨朦胧的贵州真的很美,夜晚,万家灯火,炊烟袅袅升起,一片宁静,并且,那里的美食也是多种多样的,那么今天你们就跟着小编一起来讨论下贵州特产菜有哪些?
贵州特产菜有哪些
1.糟辣脆皮鱼
土法糟辣椒是贵州非常有代表性的一种调料,将其炒香后给鲈鱼调味,辣椒特有的风味渗透到鱼肉中,让鱼肉吃起来更加过瘾。
2.苗王鱼
这道菜的特色在于调味,辣椒制成烧椒后用擂钵捣碎,加入鲜折耳根和常规调料调味,折耳根的加入为鱼肉多了一重风味。
3.苗家鱼酱酸烧牛柳
土法鱼酱是贵州非常个性的调味料,用它来炒牛柳,做好的菜肴香味特别浓。
它的酱是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品,又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱,在《舌尖上的中国2》中曾经详细介绍过。它具有酸、甜、咸、香的风味,炒菜或煮火锅时放入适量鱼酱,菜肴会特别鲜美,不仅能增进食欲,更有健胃作用。
4.苗家渣辣粑
糯米和香米磨成粉,与糟辣椒混合均匀,放入坛子内密封7天,再用来煎制,成品香辣中带有米粒的清香味。
5.雷公山黑毛猪干锅庖汤肉
八种不同质地的原料搭配在一起炒制,口感富有变化,加入了足量的辣椒后,香辣味浓,吃起来是既鲜美又过瘾。
6.雷公山野生天麻炖土鸡
天麻是贵州的特色食材,用它来炖鸡,滋补又美味。这道菜是贵州雷公山的特色菜,也是一种火锅,吃完鸡肉后涮食蔬菜,平淡中别有一番滋味。
7.三贵大碗鸡
这道菜的做法跟干锅菜有些相似,不同的是炒制时,加入了泡椒、泡姜和火锅底料;出锅前,又淋入了花椒油和料油,为菜肴增加了淡淡的麻味,所以做好的成品香辣味特别浓郁。
听完了小编的介绍,你们都知道贵州特产菜有哪些了吗?其实,贵州不止小编说的这些特产菜,还有很多很多好吃的,而且,贵州的夏天其实是非常凉快的,也算是我们国内避暑胜地之一,还可以去看看那边大好山河以及异域的民族风情,大家有时间可以去贵州体验一下。
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