菠萝咕噜肉是什么地方的菜,制作菠萝咕噜肉有哪些小技巧
说到菠萝,相信各位肯定都吃过吧。菠萝是市面上比较普遍的水果,营养也比较丰富。菠萝的用途比较广泛,除了直接食用还能制作菠萝咕噜肉来吃。那么,菠萝咕噜肉是什么地方的菜?
一、菠萝咕噜肉是什么地方的菜
菠萝咕噜肉是广东的一道名菜。菠萝咕噜肉也叫做菠萝古老肉,是有名的粤菜,是用新鲜的菠萝以及精肉等食材制作而成的一道美食。制作菠萝咕噜肉的方法比较繁琐,必须经过油炸等工序才能制作正宗的一盘美食。做好的菠萝咕噜肉卖相极好,入口风味极佳。
二、制作菠萝咕噜肉的小技巧
1.制作菠萝咕噜肉首先要选好食材,需要用到菠萝以及猪肉。菠萝要选用新鲜的食材来制作,而且在烹饪之前要放入水中浸泡一会。猪肉可以选择猪颈肉,猪颈肉是比较珍贵的肉,因为比较少,而且吃起来口感会比较嫩,十分爽滑。还可以选用猪里脊,猪里脊没有肥肉,而且质地也比较好,富有一定的弹性。另外,如果喜欢吃肥瘦相间的肉,还可以选择购买梅花肉来制作菠萝咕噜肉。
2.制作菠萝咕噜肉要炸制肉类,炸肉的时候要先裹上一层蛋液以及生粉再炸,这样吃起来口感会更软烂。生粉可以选择玉面淀粉或是土豆粉都是可以的。
3.调制酱汁是制作菠萝咕噜肉的点睛之笔,所以大家一定要掌握技巧才行。调制酱汁的时候一般会用到白糖、食醋以及番茄酱和食用盐等等,当然大家也可以根据自己的口味酌情添加其他的调味料。
4.翻炒菠萝咕噜肉的时候不宜翻炒过久,断生即可,否则会影响整个食材的卖相,而且吃起来口感也不是很好。
菠萝咕噜肉是一款名声远扬的美食,相信很多人吃过以后,会对它念念不忘吧。制作菠萝咕噜肉的时候还会用到青红椒,这样搭配起来会非常漂亮。裹淀粉的时候尽量不要太厚,否则炸出来的猪肉会有一层壳,这样吃起来口感就觉得比较硬,另外,炸肉的时候尽量复炸一次,这样制作好的菠萝咕噜肉吃起来口感会更好。
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