香喷喷的腊牛肉怎么做好吃
腊牛肉是一种营养非常丰富、非常好吃非常诱人的食物,大部分人都很喜欢吃腊肉,他们觉得腊肉有他们喜欢的那种味道,而且经久不衰。那么,腊牛肉怎么做才好吃呢?有哪些可以制作的方法呢?下面,小编就带大家一起去了解一下如何做腊牛肉吧!
腊牛肉怎么做好吃
一、柠汁腊牛肉沙拉
腊牛肉150g,柠檬1/2个,甜豆荚50g,红椒1/4个,黄椒1/4个,洋葱1/4个,圣女果6个,麻辣花生20g,橄榄油1大勺,黑胡椒粉1茶匙,蜂蜜1茶匙,盐少许
做法
1、柠檬对切,取一半,挤出柠檬汁,切下黄色柠檬皮,切细丝待用
2、加入橄榄油,调入蜂蜜,加少许盐
3、加入黑胡椒粉,调成料汁待用
4、圣女果洗净,切成4瓣
5、红、黄椒切小丁,洋葱切细丝,与圣女果一同放入碗中,加入柠檬丝
6、加入一半料汁,搅拌均匀,腌制片刻
7、麻辣花生切成碎粒
8、甜豆荚焯烫至熟,摆入盘中
9、腊牛肉切薄片,蒸熟,放凉
10、将放凉后的腊牛肉放在甜豆荚上
11、加入腌制好的配料
12、撒上花生碎,浇上剩余的料汁
二、手撕腊牛肉
用料主料:农家腊牛肉300克配料:红尖椒100克、鲜大蒜50克调料:植物油150克、盐10克、味精5克、陈醋20克、香油5克
做法
1、将腊牛肉蒸熟,撕成细丝。红尖椒切丝,鲜大蒜切丝。
2、锅内放油,烧至七成热,下入牛肉丝煸炒,烹入陈醋,出锅待用。
3、锅内留油,放入配料和牛肉丝煸炒,调味出锅,装盘即成,制作关键在烹制腊牛肉丝时盐味要适中。
三、陕西五香腊牛肉
材料:牛肉(瘦)9000克、盐250克 茴香籽[小茴香籽]25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。、
做法
1、原料整理:把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块,对后随肉较后部位须用刀划开,使肉容易变红,盐味较匀。
2、腌制:冬季每缸下生肉90千克,净水70千克;夏季下生肉60千克,水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克,夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉,冬季每天用木棍翻搅4至5次,夏季翻搅次数要勤,冬季腌肉缸放在温暖室内,使肉色易于变红,夏季肉缸放在阴凉处,以免温度过高,肉易变质。这样,冬季至少腌制7天,夏季腌1至2天,腌浸好的肉用笊篱捞出,沥干水,再用净水冲洗1次。
3、配料:冬季每锅煮生肉90千克,用盐2.5千克,夏季每锅煮65千克,用盐3.5千克,不论季节,将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好,外加鲜姜片同时下锅。
4、煮制:先将老汤连同新配料一并烧开,并将汤沫打净,再将盐放在肉上面,每隔1小时用木棍翻动1次,锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时,加入食用红色素,煮出的肉即呈鲜红色。每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸,即用架炭火焖煮,直至肉熟为止。肉出锅时,应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净,即成美味可口的腊牛肉。
腊牛肉怎么做好吃?方法有很多种,但是每个人的饮食习惯和饮食偏好不尽相同,因此大家喜欢的腊牛肉制作方法也肯定是千差万别的。不过不管怎样,我们都要有一个良好的饮食习惯,保证饮食规律。腊牛肉当然很好吃,不过小编也希望大家能够将其他食物和腊牛肉很好地结合起来,保证身体健康。
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