肉螺的做法
肉螺是日常生活中人们常吃的一种小海鲜,肉质丰厚鲜嫩,个头相对较大,是做家常菜的不错选择。要是在家常做肉螺的话,不仅能让家人品尝到了海鲜的美味,同时又补充了一些人体所需要的营养元素,例如蛋白质、氨基酸等。那么,味道鲜美的肉螺的做法是什么呢?下面让我们一起来学习一下吧!
一、肉螺的做法
1、爆炒肉螺
(1)冰冻螺肉倒入冷水中解冻,水中加盐以洗去螺肉的黏液,浸泡半小时以上。换水同时清洗螺肉,洗去黏液及其他杂质,再次在盐水中浸泡,静置半小时。
(2)第二次换水,用纯净水浸泡,与上图相比,此时的螺肉已经非常干净了。浸泡十分钟待用。
(3)姜切丝,蒜和葱切细粒,和花椒一起待用
(4)螺肉剔除内脏,切片。螺肉过水:锅内倒入小半锅水,沸腾后倒入螺肉,变色后马上盛出。过水后的螺肉缩水非常明显。
(5)平底锅热锅,倒入一勺橄榄油,油热后加入葱姜蒜和花椒煸炒,至飘香。
(6)锅中加入螺肉,中大火翻炒,加入料酒和一勺辣椒酱(或泰式虾酱)继续翻炒,加入小半碗水,盖锅盖小火焖。
(7)汤汁基本收干后尝味,加盐和鱼露调味,盛出。
2、肉香肉螺汤
(1)将螺肉去壳洗净。
(2)从中间把右边尖头部分切开。
(3)切丁煲汤备用。
(4)瘦肉猪舌过开水煮过去沫,猪舌去表面白色的皮。
(5)倒入没过食材的水,电炖锅,自动挡2小时,加盐即可食用。
3、麻辣肉螺
(1)材料:肉螺(已清洗)、花椒、姜片、干辣椒(已剪开)、葱段
(2)将肉螺和姜片下入清水锅中,加适量的料酒。
(3)焯开1分钟后,捞出。
(4)烧锅倒油烧热,下入花椒和干辣椒炝锅。
(5)接着,下入焯好的肉螺翻炒一下。
(6)加适量的生抽。
(7)加适量的盐、鸡精,调味炒匀。
(8)搁入葱段,即成。
4、螺肉香菇饭
材料:
白米2杯,鲜香菇100公克,罐装螺肉1罐,芹菜60公克,白胡椒粉1/2小匙,红葱油2大匙
做法:
1、螺肉切丁(汤汁保留);鲜香菇切丝;芹菜洗净去叶切碎,备用。
2、白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入2杯作法1的螺肉汤汁(不够则以水取代)和红葱油,舖上作法1螺肉丁和鲜香菇丝,按下煮饭键煮至熟。
3、待作法2煮熟后打开电子锅,撒上白胡椒粉和作法1芹菜碎拌匀即可。
5、盐水肉螺
食材:肉螺(已清洗)、姜片、葱段
(1)将已清洗好的肉螺下入锅中。
(2)接着,搁入姜片,加1汤勺料酒。
(3)加1勺盐。
(4)加适量的清水煮开,煮上2——3分钟。
(5)然后,搁入葱段,即可。
(6)出锅装盘。
虽然肉螺味道鲜美,口感极好,但是,千万不可以因为好吃而吃的过多,海鲜本来就是寒性的食物,吃多了对体虚的人身体健康非常不利。还有一些朋友可能是过敏体质,对海鲜过敏,那么,也千万不能食用肉螺。看了上面的介绍,肉螺的做法大家都明白了吗?周末约上同事好友回家聚餐的时候记得要露一手哦。
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