豆角烧茄子,不油炸也能赛过饭馆的做法大揭秘!
茄子的做法是各种各样的,比如鱼香茄龙,红烧茄子。而豆角呢,也是可以凉拌或者干煸。这两种食物一起做的时候也比较受欢迎比较下饭。小编虽然也很喜欢豆角烧茄子,可是真的接受不了满满的油哇,这谁能顶得住啊!于是作为一名标准大吃货的小编,终于钻研出不油炸的豆角烧茄子,今天看到这篇文章的都赚大啦!
一、豆角烧茄子的做法
(一)食材:豆角200克,圆茄子1个,食用油适量,大葱1段,老姜1块,大蒜8瓣,生抽3勺,老抽半勺,蚝油2勺,盐1勺,淀粉适量,鸡粉1小勺,香油适量
(二)制作步骤:
1、准备食材。这道菜的主要食材,就是豆角和茄子。这道菜用长茄子最好,我没有买到,只买到了圆茄子,凑合用吧!如果你能买到长的茄子那是最好不过了。
2、先把豆角择去两头筋膜,清洗干净,盐水中浸泡5分钟,再用流动水洗净,取出大部分残留的农药。然后炒锅坐水烧开,把豆角焯烫至九分熟,捞出来备用。
3、圆茄子去掉外皮,切成长条。如果是长茄子,可以不用去皮,直接切成段,再切成条。放入微波炉里,加热3分钟,取出来,翻个面,再加热2分钟。
4、取一个小碗,加入盐1勺、生抽3勺、老抽半勺、蚝油2勺、水适量、淀粉适量,搅拌均匀待用。
5、豆角切成长一点的段,大约六七公分长。
6、炒锅烧热,放适量的食用油,把豆角放进锅里,小火慢慢煸炒至豆角出现皱褶,有淡淡的焦黄色,盛出来待用。接着把茄子也小火煸炒至软取出待用。
7、另起锅倒入适量的食用油,油热后下入葱花、姜末、蒜片爆香。蒜片要稍微多一点,味道浓一些这道菜才好吃。
8、炒香后把调好的碗汁倒进锅里,小火慢慢翻炒至汤汁浓稠。
9、把茄子放进锅里,翻炒均匀,加入适量的鸡精、香油,出锅装盘就可以上桌了。
二、小贴士
这道菜用长茄子最好,不用去皮,直接切段再切成条。带皮的茄子形状完整,不会影响美观。把豆角和茄子先加热至八九分熟,后期制作就非常简单了。这样做豆角和茄子不用油炸,更健康,只用平时炒菜的油量就够了。在做豆角烧茄子的时候,大家还是要注意两个点,第一点烧的时候要用高温,在高温下茄子不容易变色,这样做出来的豆角烧茄子更加的好看,第二点,喜欢麻辣的朋友吗?可以在干煸豆角的时候加入一些辣椒或者豆瓣酱,这样也是一种不错的选择。
豆角烧茄子的做法有很多种,大部分都大同小异。如果您跟小编一样不喜欢太油腻的食物,完全可以尝试一下小编的做法哦~手残党的小编不仅一次成功,还多吃了两碗饭!自己在家做的健康卫生用料也干净,更重要的是能亲享受到下厨的乐趣,何乐而不为呢?
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