牛肉炖柿子的做法有哪些
无论是晴天还是下雨天,无论是热的令人烦躁的七月,还是冻得人浑身哆嗦的冬天,牛肉都是小伙伴们最想吃的大餐之一,牛肉的口感要比猪肉厚实,又比猪肉营养丰富,所以越来越多的小伙伴爱上了牛肉,在种类繁多的牛肉的做法之中,牛肉炖柿子可谓是最优之选,今天,小编就带大家来学习一下如何制作吧。
牛肉炖柿子的做法
做法一
材料
牛肉300g, 西红柿200g,调料: 料酒5g, 酱油10g, 花椒2g, 大料4g, 桂皮4g, 草果4g,盐8g, 鸡精2g, 姜片3g, 葱花3g,蒜片3g, 香菜1g, 牛奶10g, 啤酒50g
做法
1、用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水锅中焯水,加一点儿牛奶,控干水份备用。
3、炒锅中放油,大火烧热,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入焯水的牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油,适量热水、少许啤酒。
4、水开15分钟后,转小火炖1个小时,
5、放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中。
6、放入鸡精、盐,盐一定不要早放,否则牛肉不易炖烂。
7、大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。
做法二
主料
牛肉、西红柿 佐料:盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜
做法
1、往锅中放入凉水,然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中,接着切些葱段(长一些)和姜片也放入锅内,再放两块大料(调料依牛肉及水多少而定),在这之后盖上盖用大火把水烧开。
2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。
3、炖2个半小时左右,中途要是水少要填水,不要把水烧干噢。
4、把火关掉,取出汤中的葱段和姜段,这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎,形状不好看。
5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中,加少许花椒,接着将洗净的西红柿切平均,下锅。GO ON 炖!炖2分钟左右加些盐(最好少放,因为少了盐在你最后喝的时候可以现加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!)
6、20分钟后西红柿就软了,要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿,所以大约炖30~40分钟左右,就是炖到汤里,非常好喝!
7、出锅,往汤里放些味精(可以不放)和香菜沫,色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽。
菜品特色
口感绵软,牛肉易嚼却不烂,柿子清甜汁水多。
营养价值
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
香菜:活血化瘀
柿子:活血化瘀
小贴士
1.牛肉在切之前用刀拍几下,可以使牛肉更容易烂。
2.焯牛肉时,要冷水下锅。
3.西红柿用开水烫一下比较好去皮。
4.盐要等到最后放,味道比较好。
好啦,今天牛肉炖柿子的做法就分享到这里啦,希望大家能够喜欢,这道热乎乎的美食,想必大家都很想亲自尝试一下呢,想到牛肉与柿子结合在一下产生的难以描述的美味,大家是不是也都动心了呢,那还等什么,赶快放下手机,来亲自制作一下这道美食吧。
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