牛腩和牛腱子的区别,牛腩怎么炖比较容易烂
在日常生活中肉是我们常常吃到的食物,因为肉中含有丰富的营养物质,我相信在很多家庭的餐桌上都离不开肉的踪影,在肉类食物中牛肉是比较受欢迎的一种,其中牛腩和牛腱子是大家比较喜欢吃的,那么大家知道牛腩和牛腱子的区别吗?牛腩怎么炖比较容易烂呢?接下来就跟我一起来看看吧。
一、牛腩和牛腱子的区别
大家去超市买牛肉的时候都比较喜欢买牛腩和牛腱子肉,那么两者存在什么区别呢?牛腱子一般是牛蹄上段的一些肉,它的特点就是油比较少,但是筋肉比较多,一般用来卤。而牛腩是牛的腹部靠近肋骨处的肉,有筋、有肉也有油 一般情况下用来红烧或者是炖汤。
二、牛腩怎么炖比较容易烂
我们可以在煮牛腩的时候放进去一个茶包,让牛腩和茶包一块煮,什么样的茶包都是可以用的,用茶包之后牛腩不仅更加的容易煮烂,而且煮出来的牛腩味道比之前更加好,在炖牛腩的过程中需要注意的是如果中途煮的时候需要加水的话,我们一定要加热水不能加入凉水,不然是会影响口感的。
或者是在炖牛腩之前我们在它的外表先裹上一层薄薄的白砂糖,然后放置一段时间再炖就可以了,牛腩在吸收了白砂糖之后会更加容易烂,但是要注意的是白砂糖的加入容易导致水分的流失,所以煮的过程中可能需要多次加水。我们也可以在煮牛腩的时候加入一罐啤酒,因为啤酒中含有的某些物质可以破环牛肉的某些组织,让牛腩更容易烂,而且用啤酒煮出来的牛腩味道更加的鲜美。
平常我们炒出来的牛肉如果不想太老的话,小伙伴们一定要注意炒牛肉时的火候的掌握,我们在炒牛肉的时候一定不要炒太久,我们把牛肉稍微切的细一点,然后放到锅中翻炒30秒就可以出锅了,翻炒时间最多不要超过两分钟牛肉就熟了。
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