清淡鲫鱼头汤怎么做,有哪些营养
鲫鱼是许多小伙伴都十分喜爱的食物,鲫鱼不仅味道鲜美,营养也十分丰富,含有丰富的维生素、氨基酸、钙等人体必备的营养素,是聚餐、吃饭时不错的选择,而且鲫鱼可以直接清蒸,还可以炖清淡鲫鱼头哦,下面我们具体看看清淡鲫鱼头汤怎么做以及有哪些营养吧!
秋季是喝汤的好时节,即美味又滋补,鲫鱼豆腐汤有润燥滋补的作用,很适合寒冷干燥的秋冬季节食用。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。但是我们在炖鱼头汤的时候,有时候炖出来的汤并没有想象的那么鲜美,而有一股鱼腥味,怎么才能煮出奶白色,味道鲜美的鱼头豆腐汤呢,咱们来一起学习吧。
一、清淡鲫鱼头怎么做
1、鲫鱼头豆腐汤
(一)原料
鲫鱼头1个,豆腐200克,葱﹑姜﹑蒜﹑小葱﹑料酒﹑盐﹑鸡精各适量
(二)做法
(1)鱼头一分为二,冲洗干净里面的血渍。
(2)将鱼头嗓子处的鱼牙切去,扔掉。
(3)鱼头用料酒腌制一会,可以去腥。豆腐用水冲洗干净,切成长方形的小条。锅烧热,放少量油进去。
(4)把鱼头放锅中,小火慢慢煎,煎至两面略焦黄。将煎好的鱼头拨一边,放入葱姜蒜爆香。
(5)注入开水没过鱼头,喜欢喝汤的可以多放一些水,小火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟呈奶白色。放入豆腐煮5分钟,再放入盐和鸡精调味。
(6)撒上小葱,即可出锅了。
2、鱼头去腥3要点
(1)去掉鱼牙,可以去除一部分鱼腥味儿。
(2)鱼头煎前先用料酒腌制一会儿,也可以起到去腥的作用。
(3)煮鱼头汤的时候,放一些豆腐进去,可以吸收鱼头中的腥味。
二、鲫鱼头有哪些营养
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。鲫鱼汤补钙,预防心血管疾病、更年期的“保护神”、降低乳腺癌的几率、抗血管、牛奶的替代品、补益清热养生。用油煎一下,汤呈现出奶白色,很有营养。
三、鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克。
清淡鲫鱼头汤怎么做?有哪些营养?相信看到这里,很多小伙伴们已经知道这个问题的答案了吧。鲫鱼是很多小伙伴们十分喜爱的食物,也十分有营养,很适合日常食用,而且清淡鲫鱼头汤的做法也十分简单,汤味新鲜有营养,十分适合日常食用哦。
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