自己腌嫩姜容易吗?这种腌制嫩姜的方法,三分钟学会!
嫩姜是我们日常常见的一种调味料,其味道辛辣,其中富含姜辣素,具有促进血液循环、发汗驱寒、暖胃等功效。冬天多吃姜,就如喝人参汤的说法,足以说明姜的营养价值是非常高的,常食姜对人身体有益。那么,自己腌嫩姜容易吗?下面教大家一种腌制嫩姜的方法,超容易哦!
一、自己腌嫩姜的方法
食材
嫩姜 800克 白醋 适量 白糖 适量 盐 适量
方法/步骤
1、选购嫩姜的时候,要选择头部粉红色部分多的,这样的姜比较嫩,泡出来的颜色有些肉粉,很好看。
2、姜的缝隙里用小刷子刷净,接着沥干水分。
3、800克的姜,我分成两类,一个是500克的姜块;另一类是300克的姜片,因为腌制的方式有所区别。但这一步可以一起用盐杀出水分。
4、由于姜比较多,所以用手抓一下,使得盐均匀覆盖姜的表面,腌制10分钟。
5、腌制姜的瓶子,要无油无水。这时候把姜分开,姜块可以加入调味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜姜片则需要过水煮一下。
6、适量清水煮沸后,放入姜片,中火煮1分钟。
7、煮好后过凉水2-3次,接着用手攥一下,平铺在干燥干净的案板上,沥干水分。
8、接着腌制用的酸甜汁,白醋:白糖:清水的比例为1:1:1.5,在沥干水分的时候,可以把酸甜汁做好,放入密封罐,等待白醋满满融化白糖。沥干水分的姜片放入密封罐,冷藏腌制24-28小时之后就可以食用了。
9、用于炒菜和当泡菜吃的姜块,则放入一小把花椒,2勺盐、1勺糖和没过食材的纯净水。
10、做好后密封保存,一周左右都没有问题。
注意事项
1、腐烂后的生姜不能吃。生姜在腐烂的过程中会产生一种毒性很强的黄樟素,能使肝细胞变性,动物实验证明可诱发肝癌
2、有人以为将生姜腐烂的地方切掉,继续食用就没有问题,其实大错特错。因为植物中有很多脉络管道,不但腐烂发黑的部位黄樟素含量高,其余部位也难以幸免。
二、吃生姜有什么好处
1、改善血液循环
姜茶里的维生素、矿物质和氨基酸有助于恢复和改善血液循环,降低心血管疾病危险。生姜可防止动脉内脂肪沉积,降低心脏病和脑卒中风险。
2、减轻经期不适
生姜性热,女相在经期不适的情况下,将毛巾在热姜茶中浸透,然后放在腹部那边,就能够使肌肉放松,从而达到减缓痛经的功效。如果同时再喝1杯加蜂蜜的姜茶,效果会更好。
3、增强免疫系统
生姜富含抗氧化剂姜辣素,有助于增强人体免疫力,防止多种疾病。
4、帮助减轻压力
姜茶具有减轻压力和缓解紧张情绪的功效。研究认为,姜茶浓郁的芳香和这种治疗功效密不可分。
通过以上了解,自己腌嫩姜的方法学会了吗?腌制嫩姜和腌制其它的菜还是有差别的,我们在腌制嫩姜时,需要将其先煮一分钟,然后将其晾干再腌制,其它的腌菜就不需要煮制。另外,我们在选材的时候,要选择姜头部粉色的姜,这种姜更嫩,口感更好。
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