嫩姜有什么功效,如何腌渍嫩姜
腌制的生姜,清爽可口,吃饭的时候是很好的下饭菜,有时候吃得油腻,肚子不舒服了,吃一片,含在口里,恶心的感觉很快就能消散了。搭配红肉吃,可以很好的解油腻。腌制生姜的好处颇多,驱寒,止风寒咳嗽等。生姜腌制的方法有很多,这里给大家介绍几种简易方便的方法。
嫩姜有什么功效,如何腌渍嫩姜
一、嫩姜有什么功效
腌制生姜是一种菜品。具有生津开胃、开胃止呕、化痰止咳、发汗解表的功效。姜味辛、性微温,入脾、胃、解毒的功效主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症,前人称之为 “呕家圣药”。按中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚,面色童相,“自言服生姜40年,故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙,此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”,而姜汤也叫“还魂汤”。
二、如何腌渍嫩姜
1、方法一
原料配方:生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤制作方法:选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即为成品。质量标准:色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味。
2、方法二
最简单直接方法,就是把生姜洗净,用刀切薄片,用盐腌一会,大概2分钟就可以了,然后再用清水洗净,放在一个容器里,洒上盐和加醋在里面,封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
3、方法三
先把姜洗净,凉干,(一定不要留有生水,那样会生花的)
烧一大碗开水,放凉,然后倒在干净的坛子里,放下八角,花椒,盐,搅拌均匀,如果吃辣的,可放点生辣椒在里面。
把凉干的姜放下去,把坛的盖子盖好,不要漏气,过几天即可吃了,下次再泡.味道更美;
4、方法四
一种简单的方法:子姜去皮,用少许盐腌一下,沥干水后放入白醋与冰糖中腌制。(白醋以没过子姜为宜,冰糖可根据口味自行调节 。
适宜人群一般人群均可食用。1.适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。2.阴虚内热及邪热亢盛者可少食用。3. 体质偏寒的人可以大量食用。
嫩姜有什么功效?如何腌渍嫩姜?姜的功效很多,驱寒除湿,吃姜可以解油腻,治疗腹泻。在家腌制生姜简单易做,营养卫生。腌制前有一点需要注意的就是生姜需要洗净后再腌,洗后一定要晾干,不能带着生水去腌,生姜适合大部分人,伤风感冒的时候来一片,可以驱寒,尽快治愈感冒。
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