醋泡姜用老姜还是嫩姜,功效比较好
醋泡姜是很多老一辈也喜欢吃的小菜,尤其是在广东,福建一带,几乎每家都会做。这可能跟地域有关吧,两地常年都比较潮湿,因为姜可以暖胃驱寒。但是,流传这么久的醋泡姜,我们选材对了吗?经常有人问醋泡姜,到底应该用老姜还是嫩姜呢?下面给大家介绍一下醋泡姜制作过程中如何选择吧。
醋泡姜用老姜还是嫩姜,功效比较好
醋泡姜的制作非常虽然简单,那么醋泡姜用老姜还是嫩姜呢?很多人弄错了,难怪吃了没效果。
一、标准是什么
我们一般说我们应该选择"生姜"来做,但不是生姜。很多人在这一点上都会犯错误,所以他们没有任何影响。这是因为生姜的辛辣味超过、纤维,更适合酸洗;但由于含水量高,生姜的含水量要轻得多。纤维较少,更适合烹饪。因此,我们做"醋浸泡生姜"会建议你选择生姜。同时,嫩姜的含水量比较高、辛味淡,纤维少,一般适用于炒菜,比如大家常吃的姜辣鸭就是用嫩姜来炒的,而老姜辛味浓、纤维多,用来腌制风味更加,所以醋泡姜应该选用老姜。
二、醋泡姜的做法
1、把老姜清洗干净后切成片,姜片要切的均匀,大小厚度最好相近,这样泡的时候醋就会很好的渗透进去。
2、准备一个干净的容器,用白酒消毒一遍,再用清水冲洗干净,沥干水分,腌制时一定要确保容器里面是没有水分的,不然容易进入细菌,泡的过程就会变坏,也不能沾油,不然生姜容易变质。
3、将切好的姜片放入容器中,选用香醋或者陈醋,随后把醋倒入容器中,醋一定要没过姜片,这样才能达到更好的腌制效果,然后加入几颗冰糖进去,再将盖子盖紧,将容器放到阴凉通风的地方,或者放到冰箱里的冷藏室,腌制一周后就能食用了。
这样腌制出来的醋泡姜非常美味,记住是要用老姜来做醋泡姜,不过这种用醋腌制的生姜有些辛辣偏酸,一次也要吃太多,而且吃醋泡姜也是需要注意一些问题的。
醋泡姜虽然对人体非常有好处,但是不能多吃,一周吃个两三次,每次吃3-4片即可。
而且有规律的吃醋泡姜可以保护脾胃,缓解胃寒,但是吃多了也会造成胃酸过多,对身体也是有负担的,所以大家一定要注意用量。
醋泡姜用老姜还是嫩姜呢?当然是选择老姜了,嫩姜含水量比较高,味道很但一些,纤维比较少,在腌制过程中可能功效相对比较低一些。所以,建议大家要选好老姜哦。上文也给大家介绍了一些醋泡姜的做法,大家除了要注意选择姜的问题上,还可以试着自己做一些,既可以做开胃小菜,也可以泡茶喝,适当食用对身体有益,但也要注意要适量。
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