用酱油腌嫩姜,你会做吗
姜是日常生活中十分常见的一种食材,嫩姜相较于生姜和老姜而言,肉质更嫩。姜有许多功效作用,可以除菌、抗衰老等。日常生活中,许多家庭都喜欢腌嫩姜,其味道十分爽辣可口,很是下饭。腌嫩姜有许多做法,用酱油腌制就是其中一种,下面我们一起来看看。
一、用酱油腌嫩姜的制作方法
1、姜切薄片,加少许盐腌制1小时,让姜充分出汁。
2、用纱布包住腌好的姜,拧干汁,不干的话,腌好的姜还会辣的。
3、生抽老抽白糖一起下锅煮开,老抽放一点能上色就行。熬好的汁,尝一下,比自己能接受的甜度再甜一些为好,腌好的姜就刚好适合自己的口味。酱油汁冷却后,和拧干的姜一起倒进密封瓶,酱油汁要没过姜。放进冰箱,每天用干净工具搅拌一下,三天以后就能吃了。
二、制作窍门
1、选择饱满、鲜嫩的生姜
选择嫩姜时,一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜,这样腌制出来的生姜水分比较多,也比较好吃。判断生姜的新鲜程度,可观察生姜的叶子,如果是碧绿的,说明比较新鲜。如果生姜烂了,就别买了。
2切生姜时片尽量薄点
腌制嫩姜时,要将生姜去掉根和叶子,洗净,然后切成薄片,切成的片越薄,腌制的生姜越脆,也就越好吃;切生姜的刀和砧板一定要干净,不要与切荤菜的混在一起,刀可放在火上烧一下消毒。
3、腌制时间要适当
嫩姜切成薄片后,便得腌制生姜了,放适量的盐,然后搅拌均匀,静置8个小时左右。腌制生姜时,若天气很热,最好放在冰箱里静置。
4、水分不要挤干
腌制生姜后,挤掉一些水分,注意不要挤得太干,然后放些白糖,再搅拌一下。
5、放在冰箱里冷藏
将腌制好的生姜装入玻璃瓶里,腌制的生姜水继续放在瓶子里面,然后盖紧盖子,放在冰箱里,刚刚腌制好的嫩姜有点辣,经冷藏后,辣味会变淡,变得又脆又甜。—— 这是关键哦!
三、姜的功效
1、祛湿
食用生姜具有很不错的趋势效果,特别在夏天的时候,由于天气很炎热,大家都喜欢吃些冰淇淋、冷饮,并且现在空调也很普及,很多人夏天都是呆在空调房不出门的状态。这样会导致我们体内的湿气过重,很容易会引起身体肥胖以及一些慢性的疾病发生。对于这个情况,吃生姜可以得到改善。
2、排汗降温
生姜吃起来是有辣味的,这个辣素对于我们的心脏和血管都能起到刺激的作用。所以在吃完生姜之后可以让身体的血液循环变快许多,整个人的毛孔都会张开。会让身体排汗的速度加快许多,在排汗的时候可以同时带走身体内的一些余热,在夏季的时候可以起到很不错的防暑效果。
3、治疗恶心呕吐
生姜对于有出现恶心、呕吐的现象可以起到很不错的缓解效果,因为胃肠不适、口腔异常等原因引起的恶心呕吐,可以在早晨起来之后含一片姜来进行缓解。
4、抗菌
生姜具有很不错的抗菌效果,特别是对于沙氏门菌的抵抗效果特别好。经常食用生姜可以防止细菌感染身体,预防急性肠胃炎的效果特别好。同时,生姜对于皮肤内的真菌以及引导毛滴虫有着杀灭的效果,在日常用生姜水漱口的话还可以预防牙周炎和口臭。
5、解酒
我们都知道,生姜是一个辛辣的食物。在吃完之后会让身体的血液循环加快,整个人都热起来,这样一来就可以让酒精的消化也加快。对于酒后的人群来说,可以选择喝一杯生姜蜂蜜水来解酒,还可以缓解头痛的症状。
6、抗衰老
生姜内的辣素在进入我们身体后,可以产生抗氧化酶,这个物质在我们身体内存在的话是可以对抗氧自由基的,可以有效的延缓身体的衰老。
腌嫩姜有许多做法,用酱油腌嫩姜就是其中一种,通过阅读上文,相信你已经掌握了这种做法。姜在日常生活中很常见,可以抑制细菌、驱寒祛湿、抗衰老等,具有显著的功效和作用。当然,姜虽然对人体有很好的调节作用,但同时也有一些需要注意的饮食禁忌。
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