乔麦怎么吃,你知道吗
荞麦,北方人应该比较熟悉,作为一个南方人,听说过荞麦,也吃过荞麦馒头,但是没接触过实物,所以还是不知道荞麦具体长什么样。但是这也不能否认荞麦的营养价值高的事实,荞麦中含有人体所需的氨基酸和各种微量元素,营养全面。但是,荞麦怎么吃呢?
一、乔麦怎么吃
(一)煮荞麦粥
以荞麦米,水浇沸后,直接下锅里煮,煮至米粒烂熟即可。如再加几枚红枣,味道更鲜美。
原料:荞麦100克,鸡腿50克,土豆100克,白扁豆20克,胡萝卜20克,盐2克,酱油10克
做法:
1.首先将准备好的芥麦米用清水洗净,沥干水分,留着备用。
2.将准备好的鸡腿肉用清水洗净,然后将其片成小块;马铃薯去皮切小块;胡萝卜切成片,留着备用。
3.锅中倒入适量的水,放入芥麦煮20分钟,捞出沥水。
4.把所有的调味料(高汤4杯、低盐酱油10克、盐2克)倒入锅中煮开,放入芥麦米、鸡腿肉片和马铃薯、胡萝卜、扁豆一起煮20分钟。
5.直到所有的材料煮变软,就可以盛出来了。
(二)拨鱼
将荞麦面粉放入碗内,用温水搅成稠稠的浆糊(比烙饼面稀),待锅里水烧沸时,用筷子或盛饭铲子,从碗沿往沸水锅里一条条地拨,类似小鱼儿。再烧开锅后捞出。配以合口的热汤浇食。现吃现拨。
(三)做烙饼
发面。和好面擀开,撒上肉末、葱末、姜末、五香粉,少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油,擀薄点烙,内嫩外脆,非常鲜嫩味美。
(四)做面条
以七成荞麦面,加三成白面配和。擀切成3寸长,半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝;热吃,天凉吃配以羊肉汤,天热吃配以鸭肉汤,别有一番风味。
(五)做凉粉
先将荞麦面粉用温水调成稀糊,锅里放适量冷水,中火烧沸的同时,把稀糊徐徐往沸水锅倒,一边倒一边用勺子搅(防粘锅),直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却。冷却后倒出,切成条或小块,再配醋、油等佐料食用。
(六)做荞麦馒头
原料:荞麦面,面粉各300克
做法:
1.首先将准备好的发酵粉用温水化开,然后将其混入荞麦面、面粉中,加温水和成面团,揉匀揉透,饧15分钟。
2.将饧好的面团做成小剂子,制成馒头生坯,继续饧20分钟。
3.蒸锅置火上,放入馒头生坯,用中火蒸熟即可。
二、吃荞麦的好处
1.增强血管弹性
荞麦中含有丰富的维生素P,可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。
2.降血脂
荞麦能促进细胞增生,降低血脂和胆固醇、软化血管,保护视力预防心脑血管出血,调节血脂,扩张冠状动脉并增加其血流量等。
3.促进新陈代谢
荞麦中丰富的烟酸,能增强解毒能力,促进新陈代谢。
乔麦怎么吃?荞麦可以煮粥、拨鱼,烙饼、擀成面条、做成馒头等,吃的方式各样,但都很不错。有兴趣的朋友可以试着做一做,也可以直接买荞麦制成的成品回来自己煮。荞麦中含有的营养成分,可以增强身体性能、促进体内新陈代谢等,所以适量吃一些是对身体有好处的。
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