贝类海鲜怎么去腥,去腥的方法该是很简单的
提起贝类海鲜,相信大多数朋友都非常爱吃,但是贝类海鲜虽然美味,若处理方式不当则很容易留下腥味,严重影响口感,那么贝类海鲜怎么去腥呢?接下来小编就为大家介绍几个贝类海鲜去腥的方法。
贝类海鲜怎么去腥
1.香料去腥
我们在烹调贝类海鲜时,为了去除其腥味,可以适当加入葱姜蒜等基础调味料。其中葱和蒜含有挥发油及辣素,姜则含有姜醇、姜烯等物质,能够有效去除海鲜上的腥味。
2.食醋、柠檬等酸性物质去腥
贝类海鲜中所含有的腥味物质多为碱性化合物,而食醋为酸性物质,酸碱中和可以有效改善贝类海鲜的的腥臭程度,与此同理,番茄、柠檬也可以起到去腥效果。
3.酒类去腥
酒类中的乙醇可以溶解和挥发贝类海鲜中的腥味物质,再经过加热后便可以在极大程度上取出腥味。这种去腥方法更加适用于腥味较重的海鲜。
4.加热去腥
加热焯水也是取出贝类海鲜腥味的一种方法,这是因为大部分腥味物质是可溶于水的。因此在烹饪贝类海鲜时可以先加热焯水,或者用热油烹调,由此也可以有效降低腥味程度。
以上几个贝类海鲜去腥方法不知道大家是否记住了呢?下次进行烹调的时候不妨尝试一下。
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