豆芽煮多久会熟,怎么判断豆芽有没有熟
豆芽,我们日常生活中常见的蔬菜,清脆爽口,酸酸甜甜,是一种人见人爱的蔬菜,既普通又美味。但是生豆芽含有皂素等毒害物质,不可食用,如果豆芽没煮熟的话,食用是有毒的。那么豆芽煮多久会熟?怎么判断豆芽有没有熟呢?今天小编给大家介绍一下。
豆芽煮多久会熟
一、生豆芽有没有毒
炒豆芽菜时如只图脆嫩而炒得半生不熟,食后会使人发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
生豆芽内含有皂素等毒害物质,经过高热才能失去其毒性。另外,生豆芽内还有一种蜡样芽孢杆菌,此为有害菌,高热才能将其杀灭。所以,炒豆芽要充分加热炒熟,这样吃了才安全。
豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。
二、豆芽煮多久会熟及怎么判断豆芽有没有熟
黄豆芽由于豆瓣比较大,所以煮的时间稍微长一些。一般有十分钟即可。黄豆芽熟与不熟,其实很好鉴别。没有生豆气就是熟的。也可以用手捏,能捏烂的就是熟的。
黄豆芽本身有一种腥腥的味道,这种味道一般都是生着的时候能够闻到,如果熟了就闻不到也吃不出来了,判断黄豆芽熟没熟,只要闻闻或者尝尝又没有这种腥腥的味道就可以了。
黄豆芽本身有点硬,我们炒的时候,总是感觉它没有熟的样子,在炒的过程中,尝尝黄豆芽是不是已经变得绵软了,如果嚼起来还是咯吱咯吱的,那还是没有熟,还要继续炒。
黄豆芽最不好熟的就是豆瓣的部分,我们可以用手指捏捏豆瓣,如果豆瓣一捻就开了甚至是碎了,那就是熟了,如果捻不开或者捻着特别费劲,那还是欠火候。
黄豆芽熟没熟,要看看它是不是整体发生了变化,生着的黄豆芽看起来很多,直直愣愣的,炒熟了的黄豆芽特别柔软,看起来会少了好多,整体上看也柔顺了许多。
如果经常做黄豆芽的话,可以根据火候和时间来判断,炒黄豆芽要比蒸黄豆芽时间短一些,如果是煮黄豆芽,水适量的话,十分钟左右也就熟了。
在我们用黄豆芽做菜的时候,一定要用上述方法试一试,可以判断黄豆芽完全熟了才可以吃,不要生吃黄豆芽,也不要吃半生不熟的黄豆芽。
豆芽吃起来清脆爽口,品种也很丰富,营养又全面,是我们人人都可以吃到的常见食物。生的豆芽、或者半生不熟的豆芽含有皂素、蜡样芽孢杆菌等有害物质,得经过高温加热才能去掉豆芽中的毒性。如果食用了生豆芽,会出现头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状。所以豆芽煮多久会熟?怎么判断豆芽有没有熟?这点非常重要。
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