真假蜂蜜之如何鉴别蜂蜜?学会这10招,再也不怕买到假蜂蜜
随着近年来的养生潮的年轻化,越来越多的人关注养生这个话题,不仅仅是老人,越来越多的年轻人也在关注着这个话题。保温杯、枸杞、花茶、蜂蜜等养生类的产品越来越受到人们的推崇。但是随着消费者的需求,市场上也开始涌现出作假产品。今天我们就来说一下如何鉴别蜂蜜。
如何鉴别蜂蜜
1、嗅、闻:蜂蜜的气味
开瓶后,新鲜蜂蜜有明显的花香,陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。
2、尝:品尝蜂蜜的口味
纯正的蜂蜜不但香气宜人,而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上,以舌抵上鄂,蜂蜜缓缓入喉,会感到微甜而稍有酸味,口感细腻,喉感略有麻辣,余味悠长。掺假后的蜂蜜,上述感觉变淡,而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。
3、挑:检查蜂蜜的含水量
我国惯常取未成熟蜜,因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩,含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜,蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上,水迹易扩散者,说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状,不扩散。
4、捻:观察和感觉结晶情况
夏天气温高,蜂蜜不易结晶;冬季气温低,蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解,认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的,这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状,细腻,色白,手捻无砂粒感,结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉,不易捻碎,入口有吃糖的感觉。
5、溶
将蜂蜜溶解在水里,搅拌均匀,静置,若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉
蜂蜜是一种天然产品,少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。
6、看:看蜂蜜的色泽
纯正的蜂蜜光泽透明,仅有少量花粉渣沫悬浮其中,而无其它过大的杂质.蜂蜜的色泽因蜜源,植物的不同,颜色深浅有所不同,但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。
7、倒:由于含水量较低,优质蜂蜜很黏稠
假如把密封好的瓶子倒转过来,封在瓶口的空气上浮起来明显比较"费力"。
8、烫
当肉眼无法分辨时,消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜,铁丝插进去之后能看到清烟冒出来,但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的,则会散发焦糊味。
9、摩
如果购买乳白色或淡黄色的"结晶蜜",只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻,那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来"检验"蜂王浆。
10、滴
滴一滴在餐巾纸上,如果凝成球形不散则为没掺水的蜂蜜。
以上几种就是如何鉴别蜂蜜的方法,这些方法是通过人们的经验总结而来的,是具有可靠性的。蜂蜜的好处有很多,但是也要注意天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上,否则活性酶会在高温下变性失活,破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜,用较高温度冲泡口感会变酸。所以平时喝蜂蜜时要注意这些。
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