泡酸蕨菜你会做吗
泡酸蕨菜因其鲜美而深受人们喜爱,成为吃面拌饭的好搭档,特别对于喜爱吃酸能吃酸的朋友们算是一绝美食了,关于泡酸蕨菜你知道多少呢?做泡酸蕨菜有何讲究?如何才能做出一道好吃的泡酸蕨菜呢?下面让我来给大家进行详细介绍吧,如果有兴趣的宝贝就往下看吧。
现代人吃惯了大鱼大肉,对于野菜都是很喜爱的。蕨菜是一种野菜,我们不仅可以在市场上买到,更是可以自己动手去挖。只不过在城市当中,似乎野生的蕨菜已经销声匿迹,想要看到它的身影,就要到偏远的山村。即便是这样,蕨菜依旧是餐桌上最常见的菜肴之一。
一、泡酸蕨菜的功效有哪些
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;
4、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;
6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
二、泡酸蕨菜怎么吃
腌酸蕨菜是一道由蕨菜芽、姜汁、细盐、味精、香麻油等做成的美食
配料:蕨菜芽、姜汁细盐、味精、香麻油各适量。
制法:嫩蕨芽洗净,去毛茸叶苞,放入烧开的清水浸透,捞出晒3小时,使之变软,切成小段;用细盐拌腌,装泡坛中,待发酵变酸后即可;食用时拌姜汁、味精、香麻油。
此菜味道清脆爽口,有清热化痰,降血压的功用,适宜于支气管炎咳嗽、高血压患者食用。
三、新鲜蕨菜怎么保存
1、新鲜的蕨菜用水泡,但是要记得隔天更换水,也 可以晒干,干蕨菜,需要时用温水泡开就可以了。
2、处理蕨菜:可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内,用旺火,烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可。
3、先把配制好的草木灰水烧开后,用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟。总之烫至成熟透心,卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水(最好是流动的清水)进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后,晒干或待用。
以上就是我对泡酸蕨菜的相关普及,希望能给大家提供有用帮助,想想自己泡出又脆又香的酸蕨菜是何等自豪,所以喜欢吃泡菜的宝贝们在家一定要试试这道美食啊,不仅促进消化还能降血压,而且这道菜做法还是比较简单的,相信大家一定能收获不一样的美味。
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