红烧素菜这么做既好看又美味!
说起红烧素菜,我不信你没有吃过,除非,除非你是吃面团儿和肉丸子长大的。红烧素菜基本上每天都会出现在每家每户的餐桌上和饭馆的餐桌上。而且特别是在川菜谱中,各种千奇百怪的菜式,各色各样的做法层出不穷。那么我们就来介绍一些在日常生活中经常出现的红烧素菜的做法吧。
一、红烧素菜之——家常茄子
1.准备的食材:长茄子三个、西红柿一小个、青椒一个、蒜六瓣、葱姜少许、淀粉适量、糖少许、盐少许、生抽少许、老抽少许、醋少许。
2.茄子切成滚刀块,放入盆中,用干淀粉裹匀,注意,不要放水。
3.裹好后炸成金黄颜色。
4.把西红柿和青椒切好备用,葱姜切末备用,蒜切末备用。
5.老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用,放葱姜呛锅,然后放西红柿和青椒翻炒。
6.炒到五成熟,放入炸好的茄子,继续翻炒,均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了。
二、红烧素菜之——醋溜白菜
1.准备的食材:白菜适量、葱姜蒜适量、白糖适量、醋一大勺、酱油半勺、盐适量
2.白菜切斜刀,葱姜蒜切碎备用
3.调汁:醋,白糖,酱油(根据老抽的颜色,自己添减,不要颜色过重),葱沫,蒜沫,盐。
4.油锅爆热,放入白菜,翻炒,看菜成色微软,倒入调好的汁,放些水淀粉,出锅。
三、红烧素菜之——红烧杏鲍菇
1.准备食材:杏鲍菇、盐、酱油、鸡精、小葱、生姜、八角、油和白糖
2.把小葱切段、生姜切片备用。
3.把杏鲍菇洗净后切成滚刀块备用。
4.油烧热以后,放一个八角煸香。
5.放杏鲍菇,炒到杏鲍菇微微变黄,水分减少为止。
6.加酱油、白糖翻炒均匀以后倒入没过杏鲍菇的热水。
7.等烧开以后放盐和葱姜,然后小火焖煮,煮到汤汁变得浓稠以后再放适量鸡精调味就可以了。
四、红烧素菜之——酸辣土豆丝
1.土豆2个、红椒1个、盐2勺、醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量
2.将土豆洗净刮皮,将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点,然后将土豆片切成细丝
3.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
4.将葱切末、辣椒剪成小段(去籽)、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
5.锅内放油放入花椒煸炒出香味。将炸好的花椒捞出,备用。
6.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。放入泡好的土豆丝。
7.煸炒土豆丝倒入醋烹出香味,.放入适量盐调味,放入红椒丝炒匀。
8.最后放入蒜末提味,翻炒均匀即可出锅即可。
其实红烧素菜的种类实在太多了,上面介绍的几种基本上都是一些家常菜,但是不可否认的是,味道是真的好吃呀,特别会配上香喷喷的米饭,简直是人间美味啊有木有。现在我们大家都处在一个不愁吃喝的年代,所以说,千万别忘记饭后多走几步,俗话说的好,“饭后走一走,能活九十九”,多去运动运动,到最后你还是会发现,还是躺在家里舒服。
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