麦芽作用与功效,麦芽还可以这样吃
面粉由小麦研磨加工而成,成为了我们日常生活中所吃的各种面食,除了制成面粉,新鲜的小麦芽也可以做成食物,如我们小时候经常吃的麦芽糖,香甜可口,麦芽茶香醇浓郁,下面就像大家介绍麦芽的主要功效及其食用方法,一起来了解一下吧。
一、麦芽作用与功效
1、助消化
对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用,可以帮助消化 麦芽含消化酶及B族维生素,对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用,可以帮助消化。
2、降血糖
麦芽含丰富的麦芽糖,是少有的既降糖又补充人体所需糖分的营养物,是理想的降血糖物质。
3、催乳,回乳
麦芽对乳汁是有调节的作用的,若是小剂量服用,可以进行催乳,若是大剂量,是有回乳的作用的。
4、增强免疫力
麦芽有增强免疫力的功效,对水肿症状有较好的辅助食疗作用。
5、抗氧化
研究表明麦芽酚可以有效保护活性氧对神经细胞的氧化损伤。维持细胞的正常生理功能。
6、降胆固醇,抗菌
高脂血症模型小鼠喂以小麦胚芽,能显著降低其血清胆固醇及三酰甘油含量,同时也抑制高脂食诱导的小鼠肝组织胆固醇、三酰甘油及过氧化脂质含量的增加。大麦芽胍碱A和B有抗真菌作用。
二、麦芽的做法
1、麦芽山楂蛋羹
原料:鸡蛋2个,麦芽15克,山楂20克,山药15克,淀粉适量
做法:(1)将山楂、山药、麦芽洗干净,之后放入锅中,加上适当的水,煮大概一个小时,之后去除药渣备用;
(2)将鸡蛋去壳搅拌,淀粉调成糊状;
(3)将药煮沸之后加入蛋液和淀粉糊,放入锅中蒸,出锅前加入一些盐调味即可。
2、麦芽塌饼
原料:糯米粉,粳米粉,麦芽粉,佛耳草,赤小豆
做法:(1)将赤小豆捣碎,加入适量的猪油和糖,搅拌均匀;
(2)将糯米、粳米粉、麦芽粉揉成一个面团;
(3)在揉好的粉团中包入馅,搓成扁圆形即可。最好在饼下垫上粽叶,这样蒸煮时不易粘黏,还带着一种粽叶的清香气息;
(4)将包好的粉团放入锅中蒸煮;
(5)蒸熟待饼凉后,在平底的锅上油煎,两面煎至金黄即可。
3、麦芽茶
原料:炒麦芽30克,茶叶8克(炒焦)
做法:上二味用沸水冲泡10分钟,不拘时温服。每日1剂。每剂可用沸水冲泡2--3次。
因为小麦发芽的时间比较长,过程比较繁琐,所以食用麦芽在我们日常饮食中并不常见。小麦芽做成的美食带有独特的麦香,别有一番风味,而且麦芽作用很多,能够促消化、增强免疫力等,适量食用有益于身体健康,心动的小伙伴可以尝试一下哦。
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