贵州过年吃什么
新年的钟声即将敲响,全国各地的人们都在为新年而忙碌着,有的赶着回家的火车,有的在购置年货,有的拜访亲友。团聚就离不开吃,但说到吃,年夜饭才是最有象征意义的特色和经典,南北方对于年夜饭的吃法是各不相同,今天就来聊聊有代表性的贵州人民过年喜欢吃什么吧。
一、凉拌皮冻
猪皮熬煮成浓厚的汤,放凉后自然凝固,就成了晶莹的皮冻。为了防止皮冻融化,通常还会在容器下再放冰块冰镇,吃起来冰凉爽口,老少咸宜。皮冻富含胶原蛋白,爱美女性可以放开吃,不过血脂高的人要少吃。
二、酸菜折耳根
酸菜和折耳根,其实就是贵州餐桌上最常见的两种食材,加在一起并用辣椒、花椒粉、酱油、醋等调料拌好,味道独具贵州特色风味。这一道酸、脆、爽的凉拌菜,在以肉为主食材的年夜饭中非常解腻。
三、枣泥卷
贵州年夜饭桌上的枣泥卷可不是大家平常吃到的那种,而是将枣泥、核桃、冬瓜糖等剁碎,用猪油网包成长条状,最后下油锅炸,起锅切成小段摆盘。这甜甜蜜蜜的味道非常有“年味”,但这道菜如今已经很少有人会做了。
四、辣子鸡
作为贵州一大特色的辣子鸡,色泽喜庆、口感鲜辣,非常符合“红红火火”的寓意,因此不少人家户也会将这道菜加入年夜饭的行列。长辈们总会把最好的那块肉夹给老人和孩子,这样的温馨气氛同样为年味加分不少。当然,辣子鸡的“兄弟”鸡辣子,几乎没有骨头,因此通常也能在饭桌上占有一席之地。
五、年年有鱼
“年年有鱼”是大家最熟悉的讨口彩,因此家家户户的年夜饭桌上都必有一条鱼,只是做法各有不同。加之如今的生活条件更好了,很多人家还会将普通的年夜饭升级为山珍海味,各种高级海鱼上桌,往往都会清蒸,既方便又鲜香。
六、蹄筋锅巴
有嚼劲的蹄筋和酥脆的锅巴更配哦!口感和食材差异上的碰撞,使得这道蹄筋锅巴“老少通吃”,浓郁的汤底加上丰富而精致的内容,可以成功俘获一家人的喜好!
七、小米渣
小米渣制作过程很繁琐,但味道却非常“贵州”、非常有年味。上好的小米、精挑细选的五花肉切丁入锅同蒸,一直蒸到肥肉化掉,糯小米粒粒粘连,一筷子下去难舍难分,吃到嘴里香甜软糯,肥而不腻。这道颜值和味道都在线的美味通常都是最快被“光盘”的年味之一。
八、夹沙肉
顾名思义,就是肉里边夹着豆沙,浓郁肉香加上软滑爽口的豆沙以及扣肉下面满满的糯米饭,多重口感叠加,一定让你忍不住想要多吃两口。
九、腊味
过去每到过年,贵州的家家户户都会提前制作香肠、腊肉、血豆腐等,等除夕夜当天再上锅蒸,取出后还烫手就切片,肥肉部分变得晶莹剔透,瘦肉部分又有一股独特的烟熏香味。当然,这道菜绝对也是过年胖十斤的“罪魁祸首”。
怎么样,贵州的年夜饭是不是很丰盛呢?特色的美食真是让人垂涎欲滴。其实这些都还只是一小部分,如果想要尝试,可以去贵州当地做客,品尝当地的特色美食。过年就要热闹,有美食美酒,家人朋友欢聚一堂,一起过大年,这才是红红火火的过大年啊。
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