酸甜猪脚的做法
酸甜猪脚是一道美味的家常菜。猪脚营养丰富,含有高蛋白质,常食用对强身健体养颜护肤有一定功效,对贫血或者是骨质疏松的老年人或者小孩都有很大益处。而且酸酸甜甜的味道,可以让人食欲大增。接下来小编就带领大家来了解一些酸甜猪脚的做法吧。
酸甜猪脚的做法
用水清洗干净,锅里放小半锅水(淹过所有猪脚即可),烧滚。加拍破的姜块和酒,把猪脚丢进去,煮开,撇掉浮沫,倒出来,冲凉水。这主要是去掉血水和腥味,不这样处理会有点骚味,味道怪怪的。
洗好的猪脚放到高压锅里,加陈醋、糖、盐、酱油(老抽上色)、五香粉、姜块,干辣椒,一点点水,盖上盖,开火上气八分钟左右关火,放气,炒锅开火,倒出猪脚,试一下味道,适量地调一下味,大火收汁,汁变稠了加一点麻油,起锅装碟。
若不用高压锅,可以用沙锅或平底不粘锅,除了加上面提到的调味料,还要加足够的水,淹过所有猪手,盖上盖,大火煮开,再小火慢慢炖,炖到肉软烂到自己喜欢的程度,大火收稠汁。时间比较长,约需一个多小时。
做法一
材料:
猪手两只,鹌鹑蛋、西兰花、小番茄、酸梅、泡椒若干。
步骤:
1、猪手刮洗干净,下锅拖水。
2、一两猪油烧热,放少许糖炒成血色,加五茶匙生抽烧开,把猪手到进去,炒上色。五茶匙米醋、三茶匙红
3、醋、两茶匙蚝油、冰糖5克、白糖四茶匙,加500克水,倒入锅中,同时放进八角、草果各一枚,一块姜片、3克盐、酸梅。
4、烧开后放进沙锅,小火煨一小时,捞出。把卤水倒入锅中烧开,放猪手进去,中火收汁。
5、把卤汁淋在猪手上。
口感很好,不是那种软烂的感觉,带些韧劲。抓起一只就啃,喝上一口,爽!冰过更好!
猪蹄营养丰富,含有矿物质、维生素等成分,常食用对强身健体养颜护肤有一定功效,对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益处。
做法二
主料:鲜猪蹄
辅料:话梅、黄豆
调料:葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋
做法:
1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨,用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出;
2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成块,黄豆泡发好;
3、坐锅点火,放清水,猪蹄、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅,作小火炖40-60分钟,加入酱油稍微调色,待汤汁浓时,放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅。
酸甜猪脚的做法通过上文的阅读,大家一定对酸甜猪脚的做法有了一定的了解,那么快趁现在,准备好大展身手吧。相信你只要多加练习,一定可以做出美味又诱人的酸甜猪脚。而且猪脚的蛋白质含量高,营养价值丰富,是日常家常菜中必不可少的了。
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