北京油条,特色北京小吃
美食即生命,生活因为能吃到各种各样的美食而变得丰富多彩,生活在中国我们都是幸福的,因为我们国家的美食可以让大家一辈子都吃不完,每一地方都有属于自己当地独特的美食;今天咱们这边来讲一讲北京美食里面的特色北京小吃:北京炸老油条是怎么制作的?享誉世界的北京烤鸭是怎么做的?
北京小吃博大精深,下面我来为大家介绍几种北京小吃:
一、北京油条
主料:面粉250g;
辅料:鸡蛋1个、盐、玉米油、白糖、泡打粉、
具体步骤:
1、称好面粉;
2、加进盐、油(25毫升)、泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水;
3、揉成光滑的面团,再把面团反复按压折叠;
4、整成长条状,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上;
5、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘,轻点擀成6-7厘米宽、1厘米厚左右的长条;
6、再切成每个约1.5厘米宽的段;
7、间隔取一条翻面放在另一条上,中间用筷子压一下。再稍微拉抻两头捏紧;
8、油温较高时把油条放进炸制(可以先放一根下去,如果可以马上浮起来便可以),面团浮起后,用筷子反复拨弄,让其均匀受热;
9、炸至金黄色时捞出控油。
二、北京烤鸭
食材用料:鸭子半只、酱油,糖浆(蜂蜜也可以) 适量、葱段适量、姜片适量、大料,花椒,料酒适量、大料少许、花椒少许、酱油20毫升、料酒20毫升、姜片儿适量、葱段儿适量;
做法步骤
1、鸭子放入大一些的容器;
2、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上, 腌制1-2个小时;
3、腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆;
4、烤箱180度预热,中层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的托盘;
5、切薄薄的片儿。
三、老北京炸酱面
食材用料:面条500g、干黄酱1袋、肉馅150g、黄瓜1条、胡萝卜1条、豆芽1把、芹菜1/3颗、蒜1头、姜1片、葱1颗、八角1颗、油3勺;
做法步骤:
1、面条,黄瓜,胡萝卜(花心大萝卜),豆芽,芹菜,蒜备用(扁豆,韭菜等焯熟都可以做菜码)
2、炸酱面的精华就在肉酱上面,一起来看看好吃的肉酱是怎么做的吧!六必居干黄酱用水稀释,稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳,肥瘦相间的五花肉切小块放入料理机中打成肉馅(也可以买现成的肉馅)
3、热锅冷油,油热加入葱,姜,八角炒香,加入肉馅翻炒至变色,加入稀释好的干黄酱煮至冒出细密的气泡,中间不断的搅拌避免糊锅,美味的肉酱,万能的肉酱好吃简单方便可以做很多美食哦。
4、锅中烧水,水热放入面条,加入一匙油,一匙盐煮熟。
5、煮面条的时候黄瓜,胡萝卜切丝,芹菜切丁焯熟,豆芽焯熟,蒜剥皮备用。
6、煮好的面条过冷水,多过几次夏天可以用冰水,吃起来冰凉透心,加入所有菜码,加入肉酱拌匀味道好极了。
上面我们就介绍了三种北京特色的小吃:北京油条、北京烤鸭以及老北京炸酱面;这些小吃大家应该都是有听过的,而且很多人都是有吃过的,都是非常好吃的美食,上面我们介绍了它们的制作方法,大家可以在家里尝试一下做一做,我一直在说的就是:自己的劳动成果是最美味的美食。
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