干墨鱼怎么做好吃,关于它的功效和禁忌你了解多少
墨鱼又叫做乌贼,是一种味道非常鲜美,而且有着丰富营养的海鲜,除此之外它的药用价值也非常高。平日里我们所食用的墨鱼,大多数都是市场上所购买到的新鲜墨鱼,但是也有时会食用一些干墨鱼制作菜肴,味道不次于新鲜墨鱼,那么干墨鱼的制作方法你了解多少呢。
一、干墨鱼怎么做好吃
1.干墨鱼虎皮蛋
食材
鹌鹑蛋25个,250克干墨鱼,腊肉适量,桂皮,八角,姜,老抽,冰糖,盐,干辣椒,黄酒,草果,鸡精。
方法
将干墨鱼浸泡24小时后和腊肉一起切成块状。把煮熟的鹌鹑蛋去壳之后放置一旁备用,下锅炸成金黄色,然后煸炒腊肉,把准备好的墨鱼和鹌鹑蛋倒入进去,加适量的水文火炖煮即可享用美食。
2.干墨鱼炖排骨
将干墨鱼用清水浸泡24小时之后切成条状,然后放入开水锅中焯一下,捞干沥水放置一旁备用,准备好排骨放入热水中焯一下,撇去表面浮沫。然后把焯好的墨鱼联同排骨和一些姜片,葱结一同放入汤锅里,小火慢炖1.5小时,然后放入胡椒粉和食盐调味,继续炖煮20分钟即可盛出。
二、干墨鱼功效和禁忌
1.墨鱼中含有非常丰富的蛋白质可以强身健体。有着一定的药用价值。而且对于孕产期的女性朋友们来说,食用干墨鱼可以起到安胎,利产,养血等效用。对于阴虚体质的人群非常适用。
2.因为墨鱼中的胆固醇含量非常高,患有高血压胆固醇等心血管疾病的朋友,日常应谨慎食用墨鱼,而且对于糖尿病和痛风患者也要忌食。
干墨鱼怎么做好吃,上述两种方法都是不错的选择。日常挑选购买墨鱼要谨慎,新鲜的墨鱼是有弹性的,如果颜色过白很可能是为了达到一定的保鲜效果,被其它化学物质浸泡过,除了食用干墨鱼以外,还可以将墨鱼清洗干净后冷冻保存。
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