五仁小酥饼的做法 中式点心-【五仁小酥饼】 五仁小酥饼怎么做
“最近败了个厨房秤,想有时间好好地玩玩烘焙,这次大赛叫我开了眼界
自己以前没有称,所以只做过面包还都是凭经验,没有方子只能凭感觉做出来的真是不入法眼
有了厨房秤那就心里有谱多了,可以照着方子做了,那就拿中式点心开刀吧
最喜欢吃五仁馅儿的,我做的这个具体上“官方”叫什么不知道。
暂且我就叫它“五仁小酥饼”吧
自己参考原方子稍作改动,做出来非常的成功,大家喜欢可以试试”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
五仁小酥饼的做法步骤
1、先熬猪油,猪板油一斤
2、切丁
3、倒入锅中小火煸炒
4、、炒到水分慢慢丧失
5、油渣子漂浮到上面
6、倒入容器中放凉即可
7、准备水油皮材料,中筋面粉120g,糖15g,水50g,猪油30g
8、油酥材料:猪油50g,面粉100g
9、混合揉匀两个面团盖上保鲜膜醒20分钟1
10、准备馅儿料,真正的五仁啊,剥皮剥了一个小时
11、果仁碾碎,不要太碎了也,
12、加入蜂蜜,熟面粉,花生油适量,白糖50g和成馅儿料
13、把醒好的俩面团,各分成12个剂子
14、水油皮用手推慢慢包上油酥面团
15、盖上保鲜膜醒10分钟
16、整形,先擀成牛舌
17、卷起
18、醒15分钟
19、再次顺长擀开
20、卷起醒10分钟
21、两边折起来
22、擀成皮
23、慢慢向上推包馅儿
24、收口
25、放入烤盘,烤箱预热170左右刷蛋液撒芝麻,烤箱中层170度左右25-30分钟
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