水晶红薯卷的做法,水晶红薯卷怎么做
“一直以来我用西米只做甜品糖水,西米煮后QQ透明的,今天教大家将西米打成粉,铺上馅料卷起来,隔水蒸熟,蒸好的西米卷透透的,隐约能看到里面的馅料,如果是紫薯,颜色会更漂亮。蒸出来的西米卷和用水煮的西米,口感是两码事,很不同。蒸好的西米卷一定要趁热吃,口感是有点韧性。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水晶红薯卷的做法步骤
1、红薯切薄片,隔水蒸熟,蒸7分钟左右,根据红薯切片的厚度不同,时间会不同
2、蒸好的红薯用汤匙压成泥,有190克左右的红薯泥
3、加入牛奶拌均匀,如果你的红薯不甜,就需要加糖
4、西米放入破壁机里
5、打成粉末状,料理机是打不了的,西米很难打,用破壁机也要打好几回
6、将打成粉的西米倒入碗里
7、慢慢倒入水拌成团
8、擀成长片,放入红薯馅
9、卷起来
10、切成3CM的长段
11、放在蒸锅里
12、隔水蒸15-20分钟
13、趁热食用
小窍门
材料里的水量依吸水性而定。
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