蜂窝糖的做法 焦咔滋蜂窝糖怎么做,蜂窝糖的制作方法 蜂窝糖怎么做
“蜂巢糖是我们8090后小时候经常吃的一种零食,也叫“蜂窝糖”,因为它不仅尝起来像蜂蜜的焦味,而且看起来像蜂窝一样。今天,焦咔滋蜂窝糖小编就教大家在家里做这种美味的零食。你只需要三种家常食材,一个小奶锅,煮,搅拌,五分钟就完成了。但为了确保成功,仍然有一些技巧。接下来一起看看做法吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蜂窝糖的做法步骤
1、把各种食材的分量称好。将耐热的硅油纸铺在模具里固定好。也可以用深碗或餐盒,垫好油纸或刷上一层植物油,方便凝固后脱模。
2、将白砂糖倒入深锅中,加水和2勺糖浆(也可以不加)。开小火让锅中的砂糖慢慢融化。小提示:可以轻轻晃动锅子,但是不要用锅铲搅动,否则会翻砂产生结晶,就做不成了。
3、用中火加热,将温度计插入液体中心位置,将锅中的砂糖液加热到155度,关火。筛入小苏打,用锅铲快速搅拌均匀。此时液体会急剧膨胀,所以一定要用深锅。小提示:小苏打要筛入锅内,不要一下子倒进去,很容易结块拌不匀。
4、将膨胀起来的蜂巢糖液快速倒入准备好的模具中,静置30分钟到1小时。膨胀起来的糖液会慢慢回缩,直到完全凝固。揭掉油纸,把凝固的整块蜂巢糖取出,敲成小块,就可以享用美味啦。蜂巢糖可以直接吃,也可以用来做甜品或蛋糕装饰,或泡在咖啡里吃等等。密封冷藏可以保存几个月不变质。
小窍门
制作蜂巢糖的过程,运用了小苏打遇热膨胀的原理。小苏打就是碳酸氢钠,无臭无毒,在受热50度以上时会分解,是一种常见的食品添加剂。另外小苏打可溶于水,水溶液呈微碱性,如果胃部反酸不舒服,喝点儿苏打水,或者吃点儿苏打饼干会有一定的缓解作用。
小苏打是甘汁园食用小苏打,质地洁白细腻,安全性高。但是一袋容量偏大,开封后要密封保存,吸潮后容易失效。
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