韩国桔梗泡菜的做法 韩国桔梗泡菜的做法 韩国桔梗泡菜怎么做
“自己比较喜欢吃,没搜到这个东西的做法,从别的网上贴来的,大家试一试啊:)”
食材明细
韩国桔梗泡菜的做法步骤
- 1、1、将干桔梗100-200克在冷水中泡5-8小时至雪白膨胀,清水洗净,加盐大量用手用力搓揉约10分钟,用清水反复冲洗至盐味将尽,控干水,纵向切成细条。
- 2、2、准备去皮生姜1块,大蒜1-3瓣,葱白两枝,洗净。姜蒜剁细,葱白切段。
3、3、取小碗一只加糯米粉2-3勺,加水5-8勺搅开后微波30秒-1分至半透明状,再搅拌均匀加红辣椒粉,盐适量,剁好的姜蒜,白糖2-3勺搅拌后倒在桔梗上,加入葱白,熟白芝麻,搅拌均匀,在冰箱冷藏室中放1-2小时就可以吃了!
4、成品,尝尝吧:)
小窍门
注:泡好的桔梗用盐搓使为了除去桔梗原有的很重的苦味,搓完洗净盐后要尝一尝看看是不是不苦了,如还有明显苦味,说明盐搓的时间还不够,要从新来过。用糯米粉是为了使调味料更好的挂在桔梗上。
按现代科学分析,桔梗含桔梗皂甙(音带)D(platycodinD),桔梗酸A、B、C,远志酸,阿尔法波菜甾醇,花青甙,吗啡等。花中含有一种蓝紫色素,称桔梗色素。根中还含有14种氨基酸及22种微量元素。
据有关材料,桔梗主要有如下药理作用:
1)祛痰镇咳;2)降血糖;3)抗炎;4)抗溃疡;5)抗肿瘤;6)抑菌。在中医药学中,桔梗性味与功用为,苦、辛、平。宣肺、利咽、祛痰、排脓。
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