肉夹馍的做法 【家庭版肉夹馍】 肉夹馍怎么做
“肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃,以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。很多人都做过肉夹馍,当然,每个家庭做法都不一样,但是都不外乎一个“好吃”。我们家俩男人吃的那叫一个香呀!老公说这个吃起来才有意思,肉足,味香,宝宝也很爱吃哦”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉夹馍的做法步骤
1、将酵母、植物油、面粉放入盆中,倒入温水,用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。
2、用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的室温下发酵至两倍大。
3、取出发酵好的面团,反复揉至表面光滑,揪成小一点的面剂子。
4、取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。
5、平底锅不用放油,将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。
6、把猪肉洗净放入锅中,倒入清水,大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫,焯烫猪肉的水倒掉不要。
7、准备好卤料
8、将焯烫好的猪肉放入锅中,加入足量清水,用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。
9、炖煮2小时左右。
10、香菜和青椒洗净备用。
11、香菜和青椒洗净备用。
12、把烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入拌好的肉菜即可。
小窍门
炖肉后留下来的汤汁,放冰箱里冷冻起来作为老汤,下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好,老卤汤做出来的更香!
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