自制烤箱牛肉干的做法,自制烤箱牛肉干怎么做
“牛肉营养丰富,脂肪含量少,自己制作成休闲小零食,孩子很喜欢,可做为课间能量补充体力。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
自制烤箱牛肉干的做法步骤
1、牛肉后腿肉去除筋膜,顺着肌肉走向切片,我平时是切断面,这个与平时切法相反。这样成品可以撕成长丝。
2、把大片肉再切成宽1.5厘米左右的长条,长是根据肉的长度,别太短了,烤架上不好放。另外,肉熟后会缩。
3、切好的肉条放入水盆,泡去血水,减少牛肉腥味,中间可换一次水。
4、捞出,挤干水份,放漏筛控水后,根据自己口味拌入辅料。我的配方是适合自家口味的辣味。也可放咖喱,做成咖喱味牛肉干。拌好后揉搓十分钟左右,让肉更好入味。
5、静置半小时,烤箱的烤肉功能预热160度,开热风循环烤1小时。下面要接烤盘,烤制过程会流水,中间倒去水后就不需烤盘了。
6、1小时后,肉还有些软,这时要倒入烤盘,用油刷轻刷一层橄榄油,油别太多,似有似无的。烤箱烤肉功能设150度,放烤盘肉烤20分钟,出炉,晾凉。
7、我是晚上烤的,晾到第二天早上,牛肉干外表很干,但心里还有些软,喜欢吃硬的就再烤一烤。或直接放盘内风干。
小窍门
我家冬天做牛肉干,会把腌好的肉放架子上,开阳台窗户,晾两三天,至牛肉表面干硬后再烤个40分钟左右。就好了。现在温度有些高了,不能晾肉了,只能直接烤了。口感比冬季的要差些。
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