红火龙果版凉皮创意拼盘的做法 国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】 红火龙果版凉皮创意拼盘怎么做

“红火龙果汁做出的凉皮蒸好后不会变色，成品颜色非常的惊艳~~~”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红火龙果版凉皮创意拼盘的做法步骤

• 1、准备食材，红火龙果（一个），把果肉压成汁过滤备用。（菜谱是三人份的量）

• 2、高筋面粉里倒入盐和红薯淀粉，搅拌混合。

• 3、倒入火龙果汁，再加入200克清水。

• 4、充分的搅拌均匀，舀起来能细腻流下而不断就可以了，粉红的颜色很漂亮！

• 5、糊糊的表面会有小气泡，用勺子底部在表面转圈划几下就没有气泡了。

• 6、披萨盘里抹上薄薄的一层油。（可以两个盘子替换着用）

• 7、倒入一小勺糊糊。

• 8、台面上垫上布，两手按着披萨盘的边沿，左右的晃动几下，这样会非常的均匀铺满盘底，并且没有小气泡。

• 9、放入蒸锅，蒸一两分钟左右至透明状。

• 10、蒸好后取出，放入凉水盆里，这样通过热胀冷缩凉皮会很容易揭下来。

• 11、周边用手指或者竹签划开。

• 12、两手均匀用力，轻轻揭下凉皮，做好的凉皮表面都要抹一层薄油，避免粘连。

• 13、很Q弹，颜色很漂亮~~~

• 14、迎着光看下，很不错哦！步骤到这里呢，可以调制些调味汁，凉皮切条状，凉拌着吃了。下面来凹个造型。

• 15、用花瓣模具刻出花片。（也可以用圆形或者类似的模具）

• 16、凉皮切长条，花片的二分之一处摆放到长条上面，稍微重叠一点。

• 17、把下面的部分折上去。

• 18、从一端卷起来。

• 19、牡丹的花心就做好了。（也可做含苞待放的花骨朵，花心部分用厚点的凉皮刻花片，比较有形。）

• 20、同样的方法再做一个。

• 21、把花心放上去，从一端卷起来。

• 22、两层之后的花朵。

• 23、再做一条卷上，这是三层之后的花朵模样，牡丹花就做好了。

• 24、调味汁：白醋20克，蒜泥8克，生抽5克，盐少许，凉开水20克，香油数滴，搅拌均匀即可。（喜欢吃辣的可以放入辣椒油）

• 25、花朵摆入盘中，用香菜做叶子点缀，淋上调味汁即可。

• 26、成品图，红红的牡丹绝对惊艳到你~~~

• 27、庭前芍药妖无格，

• 28、池上芙蕖净少情。

• 29、惟有牡丹真国色，

• 30、开花时节动京城。

• 31、花开富贵~~~

• 32、国色天香~~~

小窍门

面粉用的是平时家里蒸馒头的高筋面粉，不同牌子的面粉吸水性不同，果汁和水的用量请根据面糊情况酌情添加。盐增加凉皮的筋道，红薯淀粉会使凉皮具有晶莹剔透的美感。由于一个红火龙果汁的量不够，压出的果渣，是果渣！加入200克的水搅拌再过滤下，红红的水会使成品颜色更鲜艳！每做好一个凉皮表面都要刷层薄油，避免粘连。花心部分用厚点的凉皮来做更有形，最外围用薄的做，花瓣会自然下垂盛开状很漂亮。开始做第一个凉皮的时候会掌握不好一勺糊糊的用量，蒸出来后，根据第一个薄厚程度适当调整第二个的用量即可。