香酥空心油条的做法,香酥空心油条怎么做
“教你做香酥空心大油条,好吃又美味!油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。很多人误以为,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒,被看做油条起源,其实,油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
香酥空心油条的做法步骤
1、成品图。
2、个个空心。
3、面粉500克,泡打粉5克,小苏打2克,搅拌均匀。
4、打入鸡蛋两个,盐8g,清水200克,搅拌棉絮状。
5、用拳头揣面,粘手拳头沾少许清水。
6、表面揣好,面坯对折,用拳头继续揣面,中间面团醒面三次,每次醒20分钟,继续反复揣面对折面坯揣面。
7、揣制表面有光泽,刷油。
8、用保鲜膜密封好,静止30分钟。
9、放入冰箱保鲜8小时。
10、面团从冰箱取出,静止醒面15分钟,案板撒适量面粉,不揉不搓面,做型擀长坯。
11、擀薄厚均匀面片。
12、切小条。
13、用筷子沾水表面划一下。
14、两条叠加,用筷子中间按压纹路。
15、锅里宽油,用中火炸制,用筷子快速翻不停翻面。
16、油条一点点膨胀,不停的翻面,炸制表面受热均匀金黄,飘起熟了捞出。
17、成品图。
18、成品图。
19、特别香,不油腻。
20、成品图。
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