奶香山药豆的做法,奶香山药豆怎么做
“山药豆现在很常见了,但是我小的时候在我们这里是见不到这个食材的。很幸运的是我老家当时种植山药,所以每到这个季节,我有个堂叔总是会来我家走亲戚,他们家里种山药,他来的时候就会带些山药及山药豆给我们。因为我老爸爱做美食,当时除了煮着吃,老爸还会做成蜜制山药蛋,其实当时也没有更高级的做法,就是把白糖熬成糖稀,然后沾在表面,好像还加淀粉,做好类似那种雪花生,吃起来外面的甜的,里面是软糯的。在那个年代,对我们这些孩子来说简直就是超级美味的零食。每年也就是能吃上一次,但每次吃都是好满足好满足!到了现在我们这里已经随时可以买到这种山药豆了,但堂叔和老爸都去了天堂,那种老爸带给的儿时的味道也只能留在记忆里了。但每每看到山药豆,都会想起儿时那种蜜制山药豆。但我没能记住老爸的做法,就变通了一下,用淡奶油熬了糖,做出类似太妃糖口感的外衣,用它来包裹山药豆,这种做法因用了大量的淡奶油,和儿时那种纯甜味的比较,多了份奶香,吃起来还是挺不错的。虽然它不是儿时记忆的味道,但也算是一种追忆吧。追忆老爸带给我们的童年的美好记忆,感谢老爸的在我们童年时潜移默化的教育,让我们成长起来后对生活充满热爱,有一种积极向上的生活态度,从而有幸福美满的生活!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶香山药豆的做法步骤
1、山药都用水清洗干净
2、上笼蒸15分钟,蒸熟
3、把蒸熟的山药豆晾干表面水分
4、把淡奶油、细砂糖、水饴倒入锅中
5、小火熬煮至变色时要多注意观察
6、等颜色呈淡咖啡色,如果有温度计量一下最放心,温度在118度
7、倒入山药豆快速翻拌至山药豆均匀裹上奶糖浆
8、压成块晾凉
9、彻底晾凉后切块,绵软的山药豆被类似太妃糖的外衣包裹着,吃一块根本不过瘾哦
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