菜煎饼的做法 家乡小吃菜煎饼 菜煎饼怎么做
“煎饼是山东尤其是临沂一带餐桌上常见的主食。以前都是用小麦、玉米等原料泡好后在石磨上磨成糊,再在大铁鏊上烙成煎饼。现在科技这么发达,电鏊子应运而生,比那种烧柴火的省事多了。超市里各种杂粮面也应有尽有,烙煎饼也不用再磨糊,直接选用自己喜欢的杂粮面加水和成面糊即可烙制。烙成煎饼后水分少较干燥,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,促进食欲,促进面部神经运动,有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康,延缓衰老,实为绝佳保健食品。后来煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等小吃。煎饼从原料上看,有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼,还有地瓜面煎饼等等。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
菜煎饼的做法步骤
1、杂粮面加水、小苏打和成面糊,不要太厚,厚了不好烙。
2、用刮板在电鏊子上烙成煎饼。
3、稍等片刻煎饼熟了,就可揭下来吃了。
4、在煎饼上打一个鸡蛋,稍微洒上一点盐或葱花,做成简单的鸡蛋煎饼,揭下后直接卷着吃。也可以再在鸡蛋煎饼上抹上辣酱,味道更佳。我们这还会再卷入一根大葱,是我们这的经典吃法*^O^*
5、准备一份菜煎饼的馅,这儿用的是甘蓝菜、豆腐、红薯粉条(各种蔬菜可随自己喜好搭配)。切碎后加少许花椒粉、盐、花生油拌匀即可。
6、揭起一个煎饼放入电饼铛,上面放上菜料。
7、卷起煎至两面微黄即可。
8、菜煎饼成品图
9、成品图
10、鸡蛋煎饼成品图
11、杂粮煎饼成品图,可卷入各种炒菜食用。
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