凉皮的做法 超简单的美味凉皮 凉皮怎么做
“在国外很多东西想吃有钱都买不到,看到朋友请客时做了凉皮,我才知道原来这个可以自己用面做,于是自己在家做了一次,皮皮爸说很好吃。我吃着也不错,其实我发现大厨师逼出来的,我们都有潜能,这个很简单,试试吧!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
凉皮的做法步骤
1、取适量面粉加水,和成光滑面团,醒三十分钟;盆里放清水,用手揉搓面团洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次;
2、直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋;把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六个小时,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀;
3、将粉浆倒入一个平底的盘中,(薄薄的一层即可,多试验几次就能掌握量,不要放太多,不然太厚不好吃,尽量的让盘子的底大一点,越大越好)放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油,不过我没有涂也很容易揭下来,盘子很光滑。)
4、晶莹剔透的面皮,切成条,然后面筋蒸20分钟
5、特别强调一下我做的辣椒油,放了炒熟的芝麻。还有花椒粒。然后把油少的很热倒入树椒末中。
6、将凉皮放凉切条;面筋上锅蒸熟切丁依次放入调料就可以了。
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