凉皮的做法 自制陕西凉皮 凉皮怎么做
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
凉皮的做法步骤
1、取适量面粉加水,和成光滑面团,醒半个小时左右。
2、盆里放清水,用手揉搓面团
3、直到洗出白色的粉浆
4、把粉浆倒入另外一个盆里备用(倒的时候会有少许面筋,我用了一个小筐接着)
5、接着再在盆里加入清水多洗几次将粉浆倒入另一个盆里。
6、水越洗越清
7、直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋
8、洗好的粉浆水
9、将粉浆水沉淀5个小时,慢慢倒出上面的清水
10、在粉浆水里加入少许盐
11、搅拌均匀静置半小时左右。
12、在锣锣上刷一层油防粘
13、将粉浆倒入锣锣内,均匀的摇平
14、放入烧开的锅中蒸一两分钟即可(铺的厚蒸的时间就久一些,要看情况)
15、起大泡就熟了
16、立刻放入冷水盆中(凉了方便取出不会粘),上面刷一层油方便一个一个往上放
17、做好了(锣锣最好一次买两个)
18、黄瓜切丝、香菜切末。面筋上锅蒸熟切丁。豆芽烫水捞出备用
19、凉皮切好
20、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子凉拌汁混合成调料,将所有材料放在一起拌匀即可
-
鲜虾菜心生煎包的做法 春季清淡鲜美酥香面食,“鲜虾菜心生煎包” 鲜虾菜心生煎包怎么做
“春季气候干燥,人体应适时的补充水份和维生素。多吃些青菜和水果便是最好的选择,尤其绿叶青菜更应多吃。比如,菠菜、油菜、韭菜和芹菜等,都是很好的维生素、水份和矿物质的补充来源。常吃绿叶青菜未免有些单调,应不断变换花样,来调剂制作此类蔬菜的烹调方法。如炒、...
-
盐焗鹌鹑蛋的做法 简易版----盐焗鹌鹑蛋 盐焗鹌鹑蛋怎么做
“这个做法是从妈妈那里学来的,不过那时她做得是鸡蛋。小时候没啥好吃的,鸡蛋算是比较高级的营养品了。不过鸡蛋真是百吃不厌,怎么做我都爱吃,现在也是一样。记得读大学的时候,晚上学校门口经常有个阿姨摆个小摊子在卖盐焗和粽子。摊子很简单,2个小煤炉上放着2个锅子...
-
泡椒凤爪的做法 泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜 泡椒凤爪怎么做
“老公的最爱哦,也是我的拿手菜,曾经我一周要做2、3次,这样才能保证他每天都有爪子啃。我都不记得我自己做了多少次了,由于做的次数太多,对泡椒凤爪我已经完全没兴趣了,一个都不吃了,唯独我家孩子她爹,至今—仍然—永远乐此不彼……”食材明细主料鸡爪(适量)泡椒(适量)辅料...
-
韭菜虾仁炒河粉的做法,韭菜虾仁炒河粉怎么做
“昨天中午很意外的买到了河粉,一个人开心的不得了,在北京买到新鲜的河粉可不是件容易的事情,尽管河粉的质量不是那么理想。顺便就买了大虾和韭菜,回家做了一大盘韭菜虾仁炒河粉,一个人吃的稀里哗啦的,减肥?还是吃完了再说吧。”食材明细主料鲜虾(适量)韭菜(适量)河粉(适量...